猪蹄是人们生活中很常见的一种食物，大部分喜欢吃卤味的朋友应该都是吃过猪蹄的，猪蹄的味道是真的好，价格也不算是很贵，所以很多朋友都特别喜欢吃。猪蹄虽然味道好，但是很多朋友自己做出来的猪蹄口感却很一般，与卤味店里面的猪蹄完全不一样。接下来就来给大家介绍一下卤猪蹄的正确方法，一起来看下吧。卤猪蹄，爷爷教我30年秘方，做法简单易懂，猪蹄香软入味，太美味。
第1步：首先准备一些猪蹄将猪蹄清洗干净，然后在猪蹄表面打上两道花刀，让猪蹄在煮的时候能够更加入味。随后起锅烧水，在水中放入料酒，生姜，大葱等食材，然后把猪蹄放入水中，用大火将水煮开，水开之后将猪蹄捞出来。猪蹄焯水一来是为了去除血水，二来也是最重要的，是为了让它表面的污垢去除的更加彻底。
第2步：猪蹄焯水之后将它放到一边放凉，随后起锅烧水，在锅中放入，生抽，料酒，陈醋，老抽，蚝油等调味料，随后放入食盐，味精，用大火熬煮5分钟。5分钟之后锅中的水基本上就变得滚烫了，这个时候在锅中放入香料，香料有香叶，桂皮，花椒，栀子等。随后用大火熬煮两个小时，等锅中汤汁浓郁之后，就可以放入猪蹄了。
第3步：猪蹄放入锅中之后，首先用大火煮两分钟，随后转中火慢炖一个小时，这个时候猪蹄的表面基本上就开始变色了，然后转小火慢炖两个小时。做卤猪蹄的时候大家千万不能够随便煮一煮就捞起来，这样做出来的猪蹄不好吃也不入味。在做卤猪蹄的时候，先用中火炖一个小时，然后转小火慢炖两个小时，接着转大火沸煮一个小时左右就可以关火了。关火之后不要急着把猪蹄捞出来，应该让它在卤水当中放置一个晚上，第2天一早再拿出来吃。
以上就是卤猪蹄的正确方法，这一做法很多朋友都不是很懂。有猪蹄的时候，时间一定要久，闷的时间也要久，不然猪蹄会不入味，平时在卤味店吃的那些猪蹄，主要是闷的时间比较久，所以吃起来特别好吃。以上就是这次要介绍给大家的内容，这期内容到这里就结束了，我们下期再见。