By宝儿boe
用料
猪前腿半只八角2颗姜片5片香叶1片冰糖30克料酒2汤匙桂皮1小截生抽4汤匙香菜头1棵葱头1棵盐1小勺酸菜干20克
做法步骤
1、酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子
3、猪蹄洗干净后切成块
4、猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒
5、煮开后捞出来备用
6、另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下
7、接着倒入冰糖，开小火炒出糖色
8、然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀
9、倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火
10、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干，翻拌均匀后盖好盖子接着焖
11、途中需要开盖翻炒几次
12、焖到快干水的时候开大火收汁，出锅后撒上葱花点缀一下。
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