桂林腐乳猪蹄
By球娃娃
老爹很喜欢吃东北饺子馆的猪蹄，我跟他说那是没有吃过我做的腐乳猪蹄，宠爱老爹的一道硬菜。
原料：猪蹄、桂林腐乳、白开水、大葱、姜片、蒜泥、料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮、八角、香叶、桂皮、干辣椒。
做法步骤：
第1步、将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。
第2步、热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。
第3步、没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。
第4步、灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。
第5步、猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。
第6步、再加入老抽提色。
第7步、将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。
第8步、一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。
第9步、用筷子轻轻一戳就破就软烂了！
来自美食天下球娃娃的作品。
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