教学目标：
1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2.能用部首查字法查找“灶、烫、熏”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
4.能说说自己家乡的美食。
第一课时
课时目标：
1.会认“菠、煎”等11个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”2个字。
2.读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法，了解“火”和“灬”的联系。
教学过程：
一、激趣导入，揭示课题
1．（课件播放《舌尖上的中国》视频片段）师生共同欣赏。
2．联系生活，导入话题。
导语：人们常说：“民以食为天。”想要吃美食，我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中国美食》，认识美食。
3.板书课题，齐读课题。
二、初读课文，整体感知
1.借助拼音，认读生字，初步了解几种美食名称。
（1）借助拼音和插图，将美食名称多读几遍，读准字音，把词语读连贯，圈出本课要求会认的字。
（2）同桌互读生字，读对了夸夸他，读错了帮帮他。
2.检测自学效果。
（1）（课件出示词语）学生认读、开火车读、指名读。
（2）相机强调“煮、蒸、炸、粥”是翘舌音；“煎、蛋”是前鼻音，“蒸、酱”是后鼻音；“炖”的韵母是un。
（3）读准多音字。
（课件出示炸酱面图）“炸酱面”中的“炸”读“ｚｈá”，引导学生读准该字，再拓展“油炸、炸鱼、炸糕”及相关图片加强识记。（课件出示爆炸、炸药图）明确“炸”还有一个读音“ｚｈà”。
三、创设情境，识字读词
1.联系生活，配图识字：逛菜市场。
过渡：要想做出这些美食，就得准备一些食材，我们一起来逛逛菜市场吧。
（1）学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。
①启发思考：菜市场有这些蔬菜，谁能叫出它们的名称？（课件展示：图片和词语同时出现，“菠”“茄”“蘑”“菇”生字变红。）
②指导学生图文对照，认识蔬菜，认读生字，再借助词卡，指导朗读。
A.（展示“菠菜”词卡）指名读，识记“菠”。
B.（展示“茄子”词卡）指名读，相机指导读准“茄”。
C.（展示“蘑菇”词卡）一起读——“蘑菇”。
③“菠、茄、蘑、菇”都是什么偏旁？（都是草字头，都和植物有关。）
小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。
（2）学习豆制品名称：豆腐。
①（出示豆腐图）学生看图说出事物名称。
②明确教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在“豆腐”一词中读轻声。教师范读，学生跟读。
2.自由读词，分类识字：进厨房。
过渡：食材准备好了！我们能用这些食材做出哪些令人垂涎三尺的美食呢！一起进厨房去瞧瞧吧。
（1）（课件出示七种美食图及名称）自由读读这些菜名，师生配合读。
（2）思考：这些美食是用什么方法制作出来的呢？再读一读，用你喜欢的方法在这些食物的制作方法下做上记号。（拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖。）
（3）（课件出示四种主食图及名称）中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢？指名找到“蒸”“炸”和“炒”。
（4）观察这些字，你又有什么发现呢？指名发言，给生字分类。
师：（出示生字分类）“烧、烤、爆、炖、炸、炒”这些字都是火字旁，“煎、煮、蒸”这些字都是四点底。只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手有关。
3.结合字形，理解识字：尝美食。
（1）学习烹饪方法——炸、爆、烧、烤、炖、炒。
①识记“炸”。
A.加一加：火+乍=炸；换一换：昨-日+火=炸；熟字比较：炸—作、昨。
B.除了炸酱面，你们吃过哪些油炸食品？根据学生的回答出示相关图片。
②识记“爆”。（出示字卡）
A.指名读。什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言。（遇到火，突然一下炸开。）
B.（课件出示爆炒的视频）引导学生明白把食材放入热锅中快速过油就是“爆”。
小结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。
③认读“烧、烤、炖、炒”。指名分别读，读准字音，教师指导理解。
烧：用火慢慢加热就是“烧”。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。
烤：将食材直接放在火上加热就是“烤”。如烤肉串、烤馒头、烤蘑菇等。
炖：长时间烧煮就是“炖”。如炖老母鸡、炖猪蹄。
炒：用锅铲不断翻动食物就是“炒”。如炒青菜、炒鸡蛋、炒瘦肉。
④（出示“炸、爆、烧、烤、炖、炒”）齐读。这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁。）（标红偏旁）都需要用到——（齐答：“火”。）
（2）学习烹饪方法——“煎、煮、蒸”。
①自由读字，随机认读，齐读生字。
②这四个点像什么？
小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多么像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和——（生答：“火”有关。）
③思考：用这三种方法制作出来的美食有哪些？
（3）总结烹饪方法。
①（出示生字：炸、爆、烧、烤、炖、炒、煎、煮、蒸）指名读、齐读、自由读。
②引导学生明白这些生字虽然有的偏旁是——（生答：火字旁），有的偏旁是——（生答：四点底），但它们都和——（生答：火有关）。火是人类文明的起源，中国美食烹饪特别讲究火候。
四、再读课文，赏图读词
1.练读词语，感知美食。
（1）自由练读，把词语读流利。
（2）谁来读读这些美食名称？齐读。
2.指导读词，品尝美食。
（1）（课件出示三道素菜图和名称）指名领读。
（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下。
①凉拌菠菜。
A.为了保持菠菜的鲜绿和营养，“拌”着吃最好！凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香油，真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）。谁做过“拌”菜？“拌”的动作是怎样的？来给大家展示一下（指名做动作）。做得真好！请你边做动作边读一读。
B.你们还吃过哪些凉拌的美食？谁来跟大家说一说？
②香煎豆腐。
把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，你来读（生读）；煎得外焦里嫩，你来读（生读）；煎得香味扑鼻，你来读（生读）；再拌上萝卜丁、香菜，就更香了！难怪这道菜名叫——（齐读：香煎豆腐）！
③红烧茄子。
A.指名读，然后提问：谁能说说红烧茄子的做法？
B.看图齐读词语，然后问：谁来夸一夸这盘“红烧茄子”？
C.茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？引导学生说一说。
3.联系生活，拓展美食。
你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？学生自由交流。
五、指导书写，作业设计
1.指导书写。
（1）（课件出示会写字：烧、茄）引导观察字的结构特点和各个笔画在田字格中的位置。
（2）教师重点指导。
烧左窄右宽。第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
茄“艹”的横要长，两竖往内收；“加”的“力”和“口”在竖中线两边，左右对称。
（3）学生描红、临写，教师巡视指导，发现问题及时纠正。
2.评议作品。
（1）小组内交换书写作品，互相交流、评价，找出写得好的作品以及存在问题的作品，准备集体交流。
（2）将各小组推荐的有代表性的作品进行投影展示，集体评讲，评价指向关键部件和关键笔画。
3.跟家人了解家乡的美食并搜集相关的图片。
4.完成本课对应训练。
第二课时
课时目标：
1.认识“饺、酱、粥、蛋”4个生字，会写“烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”7个字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2.认识美食，了解制作方法。
3.说说自己家乡的美食。
教学过程：
一、温故知新，导入新课
1.出示生字卡片，学生开火车认读。
2.我来问，你来答。（依次出示词卡）
（示例）问：菠菜怎样吃？
答：菠菜拌着吃——“凉拌菠菜”。
3.教师谈话，导入新课。
导语：上节课，我们品尝了三道美食，这节课我们又将品尝到哪些美食呢？二、品尝美食，学习生字
1.品尝荤菜。
（课件出示四道荤菜图片和名称）教师指导读词。
①烤鸭：（出示图片）指名读。
讲解：将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。（齐读词语“烤鸭——北京烤鸭”）
②水煮鱼：（出示图片）齐读。
A.中国鱼类繁多，一般用草鱼来做水煮鱼。（出示图片）这道菜里放了什么？
B.把大量的尖椒、花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？指多名读。
C.“年年有鱼”是老百姓的美好愿望。过年时，餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。（有水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、蒸鱼、炸鱼块……）
小结：相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。
①葱爆羊肉：（出示图片）齐读。
大家看，这是——（生读：葱爆羊肉）。祖国的大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美（生读）。用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷（男生读）！羊肉最为温补，冬天吃羊肉能增暖驱寒（女生读）。
④小鸡炖蘑菇：（出示图片）指名读。
“炖”——需要很长时间，在小火里慢炖，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！指多名读、齐读。
小结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。这就是我们的——（齐读题目：中国美食）。
2.齐读菜名。（烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。）
3.品尝主食。
（1）学生交流：在生活中，你吃过哪些主食？（米饭、面条、饼、饺子、红薯等。）
（2）（课件出示主食图片及相应词语）识记生字，朗读词语。
①蒸饺：（出示图片）学生指图认读。
A.（出示字卡“饺”）指多名读，教师引说：“饺”的左边是食字旁，表示和食物有关；右边是个“交”字，提示字音。
B.（出示词卡“蒸饺”）水烧开了，热气冒出来了，蒸笼里的饺子鼓起来了（读）；热腾腾的饺子真好吃（再读）。
②炸酱面：（出示图片）学生据图认读。
A.教师引说：这道主食是面，面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱。指多名读。
B.对比识记生字“酱”：酱—奖。
C.酱的制作最复杂，也最讲究。肉末过油爆炒，做成炸酱，用来拌面最香了。大家还知道哪些酱？
③小米粥：（出示图片）学生据图认读。
（出示字卡“粥”）指多名读，学生互相交流自己喝过什么粥？
小结：“粥”的中间是个“米”字，和米饭一样，都是谷类做的。
④蛋炒饭：（出示图片）学生据图认读。
A.（出示字卡“蛋”）指名读。谁能用这个字组个词？（鸡蛋、皮蛋、蛋黄。）
B.（出示词卡“蛋炒饭”）引说：我们都吃过蛋炒饭，那是妈妈的味道（指名读）；大厨炒的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋（指多名读）；扬州的蛋炒饭最有名（指名读）。
（3）齐读四种主食名称。
4.标出本课烹饪方法，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
三、明确要点，指导书写
1.（课件出示会写字：烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭）学生认读并组词；再观察字形及重点笔画。
2.指导书写。
烤“考”的长撇穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。
鸭左窄右宽。“鸟”的短撇与竖折折钩的起笔处相连，最后一横不与右边笔画相连。
肉外面的框写方正，能够框住里面的两个“人”。“人”的撇均从竖中线起笔，捺变点。
鸡“又”的第二笔改为长点；“鸟”的竖折折钩的竖段压竖中线，末笔横的左端伸至“又”下。
蛋上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，捺写得平而舒展，盖住下部。下部稳稳托住上方。
炒“少”的第一笔落在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到“火”的下方。
饭“饣”的撇稍长、横钩短；“反”的首撇短、次撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。
3.教师范写，学生书空后描红、临写，再自由练写，教师巡视指导。
4.投影展示学生作品，集体讲评，评价指向字的结构及关键笔画。
5.听写“词语表”中本课词语及用会写字与熟字组成的词语。
四、完成练习，发现联系
1.指导学生完成课后练习第二题。
（1）（课件出示三组生字）学生自己观察，找出每个字的部首，说说每组生字的部首有什么特点。
（2）用部首查字法查所给生字，了解每个生字的意思，再说说它们都和什么有关。
小结：以上带有火字旁、火字底和四点底的生字，都与“火”相关。
2.你还知道哪些带有火字旁和四点底的生字？
3.跟同学交流自己搜集到的美食，然后小组合作，以“家乡的美食”为主题制作一张小报。
4.完成本课对应训练。
教学反思：
在本课教学中，我设置情境：逛菜场，进厨房，品尝美食。学生在一系列有趣的情境中分类识记生字，高效地完成了识字任务，还在我的各种启发性的引语中熟知了美食品称，了解了各种美食的烹饪方法，甚至欣赏到了美食的美，尝到了美食的味，感受到了中华饮食文化的博大精深，激发了对我国饮食文化的兴趣。
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