炎热夏季，烧一锅猪蹄，放凉之后，美美的啃一块胶原蛋白，再小酌一杯啤酒，真是绝配。主料：猪蹄4只、葱一棵、蒜6瓣、姜一大块、花椒粒一小撮、香叶5片、丁香4颗、八角2个、小茴香一小撮、肉蔻6颗、料酒适量、生抽适量、红烧酱油适量、白糖适量、盐适量。
猪蹄剁块，先下锅加入清水煮开，开锅后加少许料酒、葱段、姜片，改小火煮20分钟，捞出用清水冲洗干净，彻底去除猪蹄腥味。
准备好所有调料
锅中加入色拉油，放适量白糖炒糖色。
炒糖色一定要小火慢炒，切记大火烧焦。
糖色炒好后，放入沥干水份的猪蹄翻炒均匀挂色后，再放入其它调料继续翻炒出香味。
炒出香味后，往锅中倒入没过猪蹄的开水，关小火慢炖至猪蹄熟烂即可。美味猪蹄出锅装盘，放凉更好吃。小贴士：#红烧猪蹄#一定要先将猪蹄烧煮彻底去除腥味。之前有好多朋友说做的猪蹄有腥味，就是省略了这关键的一步。~（来源：网上厨房作者：淡泊宁静）