TUhjnbcbe - 2024/10/9 10:31:00
说起来，每年过春节，花儿的老母亲都会给家人买了几个猪蹄子，当然最关键是为了满足我这个小馋猫的要求。今年也不例外，买是买了，不过压在冷冻室的最下面，这一个节，我们全家都忘的彻头彻底的。节日过完了，老人家是喜欢把任何事都安排的井井有条的人。冰箱做了大清理，就把这“压箱底”的猪蹄翻出来了。说起来，再注意保持身材的人，也不能拒绝这道肉酥骨烂的金牌猪蹄吧？有些家常菜，无论花儿做的多好吃，都会等着老母亲来做，那种儿时眼巴巴等着好吃哒出锅的感觉，那种期待中闻着满屋子猪蹄香味的感觉，我特别喜欢这种最简单的家的气息，幸福的味道。于是，老母亲又亲自操刀，让花儿又一次吃到最幸福的家的味道，这道金牌猪蹄，色泽鲜亮，晶莹剔透，太好吃了。需要食材：猪蹄：2个大料：2个香叶：3片红烧汁：4大勺生抽：2大勺冰糖：10粒食盐：适量白酒：2勺姜片葱段：适量食用油：适量做法：1、准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。2、锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。3、猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。4、烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。5、接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。6、4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。7、再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。8、来一块，简直太香了！资深美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾