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TUhjnbcbe - 2024/10/9 10:30:00
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猪蹄冻By不做妖精好多年春节美食必不可少的就是冻。猪皮冻,猪蹄冻,公鸡冻等等。胶原越多,做出来的冻做成功。相对,公鸡冻最不好做,至于口味,就看个人喜欢了。这次做猪蹄冻。原料:猪蹄、纯净水、葱、卤肉料、食盐、酱油、冰糖、味精、料酒、姜。做法步骤:第1步、猪蹄洗净,冷水下锅焯水,煮开即可。第2步、冲洗浮沫,有猪毛啥的处理干净,洗净打花刀。第3步、再次冷水下锅,放料酒焯水。第4步、水开即可。第5步、冲洗浮沫。第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。第7步、放冰糖。第8步、放食盐。第9步、放酱油,或者老抽和生抽的混合物。第10步、放纯净水和猪蹄。第11步、锅给电。第12步、选蹄筋档位,口味偏软。第13步、煮熟的猪蹄取出来。第14步、汤汁里的调味料都捞出来扔掉。第15步、稍微放凉的猪蹄剔骨。第16步、骨头全部拿出来。第17步、只留筋和皮肉。第18步、切碎。第19步、肉个汤汁一起下锅。第20步、汤汁不多,又加了点纯净水。第21步、中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。第22步、放葱叶。第23步、拌匀即可。第24步、倒入容器内。第25步、放凉至全部凝固。第26步、取了一些食用,晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。第27步、第二天,刮点表面油脂。第28步、切块摆盘。第29步、成品。来自美食天下不做妖精好多年的作品。大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎
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