猪蹄肉肥而不腻，黄豆醇香可口，两者巧妙搭配，制作出的黄豆焖猪蹄不仅肉质酥烂，入口满满的鲜美，更有暖心滋补的功效。今天，让我们一起学习这道古法传承的家常美味，炖一锅醇香美味的黄豆焖猪蹄，为家人带来温暖和滋补！
1.材料准备：猪蹄：2只
黄豆：克
生姜：适量
料酒：适量
酱油：适量
冰糖：适量
八角：2-个
香叶：2片
盐：适量
清水：适量
2.步骤详解：第一步：材料处理将购买回来的猪蹄洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。焯水的目的是提前去腥。
黄豆提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
第二步：炖制准备生姜切片备用。
准备一个干净的炖盅，底部铺上一层黄豆。
将焯水后的猪蹄铺在黄豆上。
加入适量的生姜片。
加入适量的料酒，用以去腥提味。
加入适量的酱油，使得猪蹄上色入味。
撒入适量的冰糖，增加甜味。
放入适量的八角和香叶。
最后再加一层黄豆。
第三步：炖制过程将准备好的炖盅放入蒸锅中。
锅内加入适量清水，水位不要过高，以不超过炖盅高度为宜。
大火烧开后转小火，炖2-个小时，或者用电炖盅，选择炖肉的模式。
炖至猪蹄肉松软入味，黄豆香糯可口即可。
第四步：调味与品尝炖好的黄豆焖猪蹄汤汁醇厚，猪蹄肉酥烂，黄豆入味。
可根据个人口味适量加盐，调整汤的咸淡。
最后可以撒一些香葱末提香，使得味道更加诱人。
.温馨小贴士：焯水去腥：猪蹄焯水的时候，可以加入一些料酒，去腥的同时提味。
水量掌握：炖制的时候水量不要过多，以刚好淹过食材为宜，过多的水会导致炖出的汤汁淡而无味。
配料搭配：八角和香叶是为了提味，但不宜放得过多，以免味道过于浓烈。
火候把控：炖制时间不宜太短，要让猪蹄肉充分入味，变得酥烂可口。
4.营养价值：黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有提高免疫力、滋补肝肾、补充能量的功效。猪蹄肉含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有一定的保养作用，同时富含蛋白质、矿物质等。
5.结语：黄豆焖猪蹄，不仅是一道美味佳肴，更是家常营养的滋补汤品。在寒冷的冬日里，一碗醇香热腾的黄豆焖猪蹄汤，不仅能为身体提供充足的热量，还能让家人感受到浓浓的家的温暖。试着用这个古法传承的炖制方法，给家人带来一份美味与温馨吧！