红烧猪蹄是一道著名的家常菜，它历史悠久，口味鲜美。红烧猪蹄有很多种做法，但最家常的方法是将猪蹄焯水后，在热油中炒香，然后加入调料，烧制成红烧猪蹄。红烧猪蹄的做法虽然比较简单，但是要做出美味的红烧猪蹄，还是需要注意一些细节的。首先，要选择新鲜的猪蹄，这样才能保证烹饪的质量。其次，烹饪时要把油烧热，然后将猪蹄放入，炒香，这样才能使猪蹄变得酥脆，而且更容易入味，这样才能做出美味的红烧猪蹄。
一、材料准备
猪蹄：1斤
葱姜：适量
蒜头：适量
红椒：适量
料酒：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
白糖：1小勺
盐：1小勺
水：2斤
二、烹饪步骤
1.准备好所有材料，猪蹄洗净，葱姜蒜头切好；
2.将猪蹄放入水中焯一下，捞出沥干；
3.热锅内放入油，烧热后放入葱姜蒜头，爆香；
4.放入猪蹄，翻炒；
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；
6.加入2斤水，煮开，改小火，焖煮1小时；
7.加入红椒，继续焖煮10分钟；
8.撒上葱花，即可。
红烧猪蹄的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养，有助于改善人体的新陈代谢，促进健康的生长发育，增强人体免疫力。其中的油脂含量较低，能够有效控制血液中的胆固醇和甘油三酯，降低患心脏病和血管疾病的风险，对抗疾病有很大的帮助。