色泽漂亮的红烧猪蹄不可缺少的年夜菜。
ByLilyhuaya
用料猪蹄克葱一段姜1块花椒10几粒八角1个香叶片桂皮1小块干红辣椒3条冰糖6-7块料酒1.5勺老抽1.5勺红烧酱油3勺耗油1.5勺盐适量酱豆腐1块做法步骤1、准备食材，猪蹄买的是切好的块，如果买整个的，可以切的块大一点
、猪蹄冷水入锅，放入葱叶，姜片，料酒煮开
3、用热水把猪蹄清洗干净，放入锅中
4、加入调料
5、加开水炖1.5小时，适量加些盐收汁
6、收干汤汁装盘
7、外皮Q弹的口感，又不难咬，特别好吃，喜欢软烂的可以用高压锅压半小时
小贴士加了酒焯肉时不要盖盖子，一定要让酒味挥发出去。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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