12款私房菜做法，做法精简，口味新颖，值得大家参考和收藏。
茶油紫苏炒鸡
1.将土鸡处理干净切块备用，姜切片，小米辣切成段备用。
2.炒锅烧热，加入茶油，爆香姜片和小米辣，放入鸡块，加入盐，烹入白酒，不断翻炒，炒至鸡肉发紧，放入李锦记蒸鱼豉油炒香，加入适量温水，稍焖至鸡肉熟，收汁时撒入少许紫苏，李锦记鸡粉，翻拌均匀即可出锅装盘。
风味鸭肠
1.将杏鲍菇切成豌豆米大小的丁，下入五成热油锅中炸至色浅黄，倒出沥油备用。另把红小米椒、青尖椒切成圈备用。
2.将新鲜鸭肠纳入盆中，放入姜葱、面粉抓匀，洗净后剪开，再次清洗干净，剪成均匀的长段备用。
3.锅烧水，加入适量盐、胡椒粉烧开，下入鸭肠段烫一下，捞出冲凉，挤干水分，加入老抽拌匀上色，再下入三成热油锅中稍炸，倒出控油备用。
4.净锅加入葱油烧热，下入姜蒜末、碎米芽菜炒香，放入红小米椒圈、炸好的杏鲍菇粒炒香，加入蚝油、味精、鸡精、白糖、十三香、胡椒粉、老抽，然后放入青尖椒圈炒香，勾薄芡，下入鸭肠段，淋入辣鲜露、花椒油，大火快炒均匀，装盘即成。
青酱拌乌鸡
1.将净乌鸡煮熟，加冰块冷却，片成片备用。冬笋入锅蒸熟，切成片备用。
2.青二荆条辣椒、小米椒用火烧熟，取一部分烧好的青二荆条辣椒切成节，剩余的和小米椒一起去皮并剁碎，然后加入去籽的鲜青花椒剁细备用。
3.将剁细的青二荆条辣椒、小米椒、鲜青花椒一同下入油锅，加入姜蒜米炒香，加入盐、味精、白糖、美极鲜、藤椒油、蚝油，调成青椒麻辣酱，然后加入鸡片、冬笋片、青二荆条辣椒节充分拌匀，装盘稍点缀，美味即成。
葱香芋儿
1.把去皮芋儿下入加有少许盐的沸水锅里，煮至软熟捞出，晾凉后放入保鲜冰箱备用。
2.净锅里加入适量色拉油，烧至六成热，把芋儿放在漏瓢内，撒些干生粉拌匀粘牢，抖掉多余生粉，下入油锅炸至芋儿皮酥微黄，倒出来控油备用。
3.锅留底油，下入姜蒜米、小米辣末和熟猪肉末，炒香掺入适量鲜汤，烧开后放入蚝油、盐、味精和鸡精调味，倒入炸好的芋儿，小火煨透，勾少许湿淀粉，改大火收汁，待猪肉末粘裹在芋儿表面，起锅装盘，撒上葱花，浇入少许的热油，激发出葱香味，即可上桌。
干锅口味羊蹄
1.将新鲜羊蹄烧毛去趾，清洗干净，下入冷水锅中，加入姜葱、料酒焯水，打去浮沫，冲洗干净备用。
2.锅洗净，加入菜籽油烧热，放入姜片、八角、桂皮、倒入羊蹄炒香，加入白酒继续翻炒，加入调料盐，味精，鸡精，辣味子，生抽，豆瓣酱，火锅底料，永丰辣酱，继续翻炒至上色，加入冷水倒入高压锅压12分钟，将压好的羊蹄回锅加入大蒜子，红椒烧入味，收一下汁，出锅撒上大蒜叶即可。
葱烧海鲈鱼
1.将海鲈鱼宰杀治净，纳入盘中，加入姜葱，入笼蒸熟后取出备用。
2.取一半的小香葱，切成15厘米长的段备用，另一半则剁成茸，纳入碗中，加入适量冷鲜汤调散，滤渣即得小葱汁。
3.将小葱汁加入盐调味，浇于蒸好的海鲈鱼上，摆上葱段和青花椒，浇上烧烫的热油，美味即成。
姜糖排骨
1.把猪排骨剁成小节，投入加有姜葱、料酒和少许盐的沸水锅中，煮至断生，捞出控掉多余水分，再入油锅，炸至表面水分干，倒出控油备用。
2.净锅上火放油，下入小黄姜片炒香，再掺入适量清水烧开，下入白糖、香醋和适量盐，倒入炸过的排骨，小火收至味浓，出锅晾凉备用。先在盘里垫上乳瓜块，放上姜糖排骨，稍加点缀即可上桌。
沙棘雪梨
1.雪梨去皮，切成薄厚均匀的片，摆盘，浇自制沙棘汁，撒上沙棘果，用红、绿樱桃粒点缀即可。
2.自制沙棘汁：将适量沙棘果克、芒果汁毫升放到料理机中，加入冰糖克打碎即可。
鱼头烩油条
1.将鱼头处理干净，纳入盆中，加入姜葱、盐、味精，腌制5分钟。
2.往净锅里加入猪油烧热，下入腌制好的鱼头，煎至两面金黄，取出来控油备用。
3.净锅里放入适量猪油烧热，加入辣妹子酱炒香，再加入八角炒出味，然后掺入适量的高汤，放入芹菜、香菜，调入盐、味精、鸡精、白糖、鲜露、一品鲜，下入鱼头烧开，改小火煨10～15分钟至熟，起锅倒入盛器内备用。
4.将现炸的油条用剪刀剪成块，放到鱼头汤里，用葱段点缀，即可上菜。
沙姜猪手
1.把新鲜猪蹄剖开，冲洗干净，纳盆中，加入盐和姜葱，再加适量清水淹过猪蹄，上笼蒸40分钟至熟，取出晾凉后去骨，改刀成块装盘。
2.将鲜沙姜和去皮大蒜、干葱各适量切成碎末，纳入碗中，加入白糖、生抽、花生油和适量香菜节、盐调成味汁，淋在猪蹄块上，最后撒上香菜段点缀即成。
彩豆扒芦笋
1.把红豆、绿豆、饭豆、豌豆、黑豆混合成五彩豆，淘洗干净，放入清水盆中，浸泡12小时，把筒子骨清洗干净，并敲破，投入沸水锅中汆一下水，捞出来冲洗干净。鲜芦笋洗净，切去老根不用，下入加有盐、花生油的沸水锅中煮熟，捞出来控水，装盘内摆放好备用。
2.把汆过水的筒子骨和泡好的五彩豆一起放高压锅内，注入清水，然后再放入姜葱、盐，加盖上火压20分钟，压至熟烂，离火晾凉，开盖捞出五彩豆待用。
3.净锅加入适量花生油烧热，下入蒜粒爆香，再下入熟五彩豆煸炒出香，掺入原汤，调入盐、鸡精、胡椒粉，收浓汤汁，淋入少许鸡油推匀，起锅浇在熟芦笋上，撒上葱花，美味即成。
双笋烧白
1.将猪五花肉煮断生，过油走红，捞出切成厚片。
2.将干烟笋洗净，与肉片一起装入蒸碗，撒匀碎米芽菜，淋入家常味的调味汁，上蒸笼蒸2小时，取出翻扣在盘中备用。
3.将苦笋剥去笋壳对剖切开，与上海青分别焯熟，间隔摆在烧白四周，美味即成。
以上12款私房菜大家觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞