同样是猪蹄，“前蹄”和“后蹄”区别很大，弄懂了再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
猪蹄软嫩可口，里面含有丰富的蛋白质、钙铁镁等营养元素。因为里面的胶原蛋白质含量比较多，所以深受很多爱美的女性喜欢。不知道大家喜欢吃猪蹄吗？在我们四线城市这边，猪蹄的价格也不贵。鲜猪蹄也只卖到17元一斤，比排骨还要便宜。所以每逢过年或者过节的时候，我家都会买上大量的猪蹄给家人炖汤或者是做红烧猪蹄吃。
大家知道吗？虽然同样是猪蹄，但它也分为前蹄和后蹄。前蹄和后蹄的性质不同，所以做的美食也不同哦。有的猪蹄适合煲汤喝，还有的猪蹄只适合做红烧肉吃。前蹄和后蹄究竟有什么区别呢？不懂的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。
懂行的朋友都知道，猪蹄里面一般都会有猪蹄筋。而这个猪蹄筋就是美容养颜的关键食材，猪蹄如果缺少猪蹄筋的话，那么吃猪头的灵魂就不在啦！
前蹄和猪蹄的具体差别！
前蹄
我们都知道，猪很胖平时很懒活动，大部分的活动量都是在前蹄，所以猪前蹄的蹄皮厚瘦肉多，里面还有比较粗壮的猪蹄筋了，前猪蹄比较适合做的美食就是红烧猪蹄以及卤猪蹄啦！想自己在家做红烧猪蹄或者是卤猪蹄的时候，最好选择前猪蹄。
后猪蹄
后猪蹄的活动量比较少，肥肉比较多。吃起来比较油腻，口感差就不适合做红烧猪蹄啦。这个时候我们就可以用后猪蹄煲汤喝。对于产妇来说，多喝两碗猪蹄汤也是不错的美食哦！
知道了前后猪蹄的主要烹饪方式，如何区分前后猪蹄呢？很多不良商贩都会拿臭猪蹄当前猪蹄来卖，很多不懂行的朋友都被不良商家给骗了。前后猪蹄的区别方法其实很简单，只要掌握了技巧就不会花大价钱买到不好的东西啦。
正确区分前后猪蹄
1.看形状
一般前猪蹄的关节处是弯的，而后猪蹄是直的，前猪蹄的运动量比较多，所以关节处比较灵活。后猪蹄的运动量少，不能弯曲形状是扁直的。猪前腿的形状粗壮，看起来就是弯曲的了。
前蹄的活动量大，里面有猪蹄筋。猪蹄筋就是一个圆柱的东西。肉质比较紧，后猪蹄就没有猪蹄筋了。所以大家在买猪蹄的时候，一定要认准猪蹄筋。
2.看褶皱
买猪蹄的时候，还可以观察它外皮的褶皱情况。前蹄的活动量比较大，所以它的褶皱比较多都是一团一团地看起来皱皱巴巴的。后猪蹄戴运动量比较少，可以它的外皮看起来特别光滑很不明显。通过这一点就可以仔细区分前后猪蹄啦！
一定不要买发白的猪蹄
刚宰杀出来的猪蹄，它的外表一般都是焦黄的。像超市里的猪蹄大多都是雪白的，这种雪白的猪蹄大多都是用化学剂给泡发出来的。这样的猪蹄不仅营养少，而且口感也差。所以遇到这种雪白的猪蹄一定不要购买奥。
好啦，以上就是关于猪蹄的具体分享啦。你还对挑选猪蹄有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。