同样是猪蹄，前蹄和后蹄要分清，口感差别大，选对才好吃。
立秋之后，天气也越来越冷啦，今天也像往常一样下了小雨，因为最近处于雨季，隔三差五的就会来一场雨，但是随着这场秋雨的到来，天气越来越凉爽了，今天出门的话都要穿厚一些的衣服啦，再穿短袖就会感觉到明显的凉爽，在这样一个季节里人们喜欢贴秋膘，想要贴秋膘的话，一定要吃一些非常好吃的肉类，其中猪蹄就是大家都非常喜欢吃的一种。
所以很多人在这个季节会选择买猪蹄吃，但是如果自己在家烹饪的话，一定要选对猪蹄才可以，猪蹄外表看上去是一样，但其实还是有区别的，由于有的猪蹄价格高，有的猪蹄价格低，就是因为前蹄和后蹄的原因。这两种猪蹄它的口感是完全不一样的，所以价格也会有很多差别，有时候为了图便宜买到的猪蹄反而不好吃，有时候觉得自己买的贵吃亏了，其实不然，而是你买到了更好吃的猪蹄。
今天就来教大家怎么样去区分猪的前蹄和后蹄，猪前蹄和后蹄都适合怎么样的烹饪方式？
一，看猪蹄的形状。前蹄和后蹄从外观上看是不一样的，我们在菜市场买猪蹄的时候，会看到有一种猪蹄，看上去非常直立很规则，而有的只猪蹄是比较弯曲的，直立的猪蹄是前猪蹄，弯曲的是后猪蹄。
二，肉质不同。因为猪的前后蹄在平时运动的过程中承受的重量不一样，前蹄会承受更多的重量，所以前蹄的肉相对来说没有那么肥腻，更加好吃，另外前蹄骨头会少肉更多，比后蹄要更划算。
三，有无蹄筋。有很多人是喜欢吃猪蹄筋的，从熟食店买的时候会选择猪蹄筋多的来买，但是如果是去买生的猪蹄回来烹饪，一定要选择外表看上去非常直立的猪蹄，这样的前蹄里面才会有蹄筋，后蹄里面是没有蹄筋的，蹄筋的价格是不低的，所以同样是花钱一定要买含有蹄筋的前猪蹄。
四，烹饪方式不同。根据前猪蹄和后猪蹄不同的特性，所以它们所烹饪的方式也不尽相同，如果我们喜欢吃红烧猪蹄或者是油焖等等这样的烹饪方式，不妨买前猪蹄来烹饪，因为前蹄肉质多，而且还有蹄筋，烹饪出来味道会更好。而骨头相对来说很多，肉至少的后猪蹄就比较适合做汤来喝，把肉质里面的营养全部煮到汤里面，喝汤也是非常营养的。
以上就是区分前蹄和后蹄的一些关键点了，学会了之后再去菜市场买猪蹄，一定要睁大眼睛去多看一看，比较一下，根据自己的需求去选择适合自己烹饪的猪蹄，这样才会做出来更加好吃，不会浪费钱。
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