猪肉是我们平常经常能够吃到的肉类，而且价格也不贵，营养味道也是非常的好，现在家家户户生活水平也是非常好，基本上餐桌上都有肉，小编今天去菜市场买肉，看到了一种很少人买的猪肉，难道是这猪肉不好吗？其实不是的，猪的全身都是宝，都非常的好。猪身上最美味的地方，价格比排骨便宜，肉贩：看见不买太傻。“它”是什么呢？它就是猪蹄，猪蹄含有丰富胶原蛋白，价格也不贵，就是因为肉非常少，所以很多人不喜欢啃猪蹄，大家可以吃一点，因为营养价值非常高。小编今天做了猪蹄，味道非常美味，大家一起来学习一下吧！
烧猪蹄
By小玉厨房
配料：
猪蹄克、小米椒10个、冰糖5克、精盐3克、蒜10瓣、黑胡椒粉适量、花生油5毫升、葱5根、姜4片、花椒5克、生抽10毫升
烹饪步骤：
1.猪蹄提前半天准备好，用温水泡去血水，中途半小时换一次水，做出来的猪蹄更好吃入味。葱姜蒜小米辣洗净切好备用。
2.炒锅烧热不放油，放猪蹄小中火慢慢把水炒干，炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。
3.把猪蹄拨到周围，改小火，然后倒少量的油在中间。
4.放一块冰糖，用小火慢慢在中间那个位置炒糖色。炒至冰糖化开，千万不能大火，会把糖炒糊。
5.糖化之后开始混在一起翻炒，炒至猪表面上色。
6.加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。
7.加入家乐炒鲜露。大火煮开后转小火。
8.改成最小的火，锅盖盖上，等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。
9.看看汁儿都烧的差不多了、颜色都呈现了奶白色了，加入葱段和小米辣。在锅里再炒均匀。放点盐就能起锅了。
烹饪小贴士：
1、购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。4、有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。
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