猪蹄是咱们生活中一种很常见的食物，这猪蹄真的是一个奇妙的食物，它的口感相比较其他部位的猪肉要显得更加细腻弹牙，最重要的是特别有胶质感，而且肥肉吃起来真的是一点都不腻，还有一小块一小块的蹄花啃起来特别的香呢！
这个大叔在重庆在蹄花汤已经有很多年了，他炖的蹄花汤五十块钱一碗，这价格不能说贵，因为毕竟是猪蹄嘛！如果你只喝汤不吃肉的话可能价格会便宜很多，但是这个大叔的蹄花汤不仅有汤，还有很多猪蹄肉，而且还加了煮的软烂的豌豆！
这猪蹄汤在重庆也叫蹄花汤，猪蹄汤看着比较清淡，汤是白色的，肉也是白色的，这相比较重庆人一贯爱吃辣的风格真的是算是一股清流了！不过重庆人吃猪蹄汤可是不愿意这么清淡，因为他们吃的时候会加一个蘸碟，这样蹄花蘸油辣子吃起来会特别爽！
猪蹄里加豌豆的做法倒是挺奇特得，不过咱们平时吃的猪蹄汤里面也会加些黄豆之类的食材！猪蹄汤也很有胶质感，感觉这浓浓的汤里全都是猪蹄的精华，满满喝一口真的会被这肉香给折服，偶尔嚼到两粒煮的很烂的豌豆也特别的香呢！
一份五十块钱的猪蹄汤里面就有一整只猪蹄，所以连汤带肉都吃完其实也挺管饱的！吃这猪蹄汤不需要油辣子蘸碟也行，只不过有些人会喜欢吃辣一点的蹄花！如果觉得猪蹄上的肥肉太清淡还是要蘸油辣子吃才会更美味，吃起来软软糯糯麻辣鲜香特别美味！