猪蹄炖黄豆
By一溪月
猪蹄软烂入味儿，黄豆饱满熟糯。来上一份儿，满满的胶原蛋白。
原料：猪蹄、黄豆、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、葵花籽油、冰糖、盐、生抽、蚝油、老抽。
做法步骤：
第1步、泡了一晚上的黄豆洗净备用。
第2步、处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
第3步、锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
第4步、大火煮开，用勺子撇去浮沫。
第5步、继续焯水七八分钟。
第6步、捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
第7步、葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
第8步、锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
第9步、炒至冰糖融化，转小火。
第10步、炒到漂亮的枣红色。
第11步、迅速将焯过水的猪蹄倒入。
第12步、翻炒均匀上色。
第13步、葱姜，八角，香叶，桂皮放入。
第14步、翻炒出香料味儿。
第15步、适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。
第16步、翻炒均匀。
第17步、倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
第18步、大火炖开。
第19步、黄豆放入。
第20步、小火炖50分钟。
第21步、适量盐调味。
第22步、中小火收汁炖30分钟。
第23步、炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。
第24步、成品。
第25步、成品。
第26步、姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。
来自美食天下一溪月的作品。
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