春节后，猪肉的价格一直居高不下，猪蹄的价格也比去年贵了许多。记得去年猪蹄还是20多一斤，今年已经全是30+的价格了。不管多贵，猪蹄的美味依然充满了诱惑。4月，春风吹的皮肤干燥，是时候需要猪蹄拯救一下啦！
下图，是超市买的两个猪脚的量。怕引起不适，图片虚化处理了。
食材：猪蹄约2斤（2个），铁棍山药一根，胡萝卜一个，葱姜蒜少许，花椒八角桂皮香叶茴香少量。
做法：猪蹄洗净，凉水下锅去血水，煮开关火，再次洗干净。山药、胡萝卜削皮切块处理，备用。
下面的调料算是独家做法了，也是懒人的常备。家里邮寄的小麦辣酱，如果没有，建议使用老干妈代替。猪蹄倒入高压锅，加入秘制辣酱、水、料酒、酱油、耗油、盐，以及山药与胡萝卜块大料等。静置10分钟，这一步很重要，让各味调料充分混合吸收。
10分钟后，我用了电压力锅“豆/蹄筋”按钮，足足炖了三次，才完全炖软入味。
猪蹄非常软烂，山药胡萝卜入口即化。山药是去湿气的好食材，胡萝卜富含多种维生素，猪蹄山药胡萝卜都是滋补美颜养生的佳品，有空一定做起来！好吃又大补~