1.猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。
2.锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。
3.捞出焯过水的猪蹄，洗干净。
4.砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。
5.开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些腥味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。