黄豆是我国的重要粮食之一，也是植物蛋白比较高的农作物了，根据资料显示，我国在黄豆的栽培历史上，己有数千年历史了，目前黄豆的主要产区，是在我国在东北地区，而成品的黄豆，常被用来制作各种豆制品，和酿造各种调味料等
黄豆的营养价值
①有助于促进消化，根据研究表明，黄豆里面含有一定比例的膳食纤维，而这种膳食纤维元素，又能对胃里的食物，起到一定的促进消化作用
②有助于均衡营养，根据研究表明，黄豆的营养成分比较全面，是不可多得的天然营养品，所以常吃黄豆的话，能提高身体的综合素质
黄豆的家常做法：黄豆炖猪蹄
▼：准备用料
猪蹄，黄豆，干辣椒，花椒，八角，小葱，生姜，盐，油，料酒，酱油
▼：准备工作
把猪蹄清洗干净，然后用骨刀把猪蹄炖成小块，往锅里加入适量的冷水，把炖好的猪蹄放到锅里，等水开后，把猪蹄煮到变色的时候就捞出来
提前把黄豆泡上5个小时左右，在把干辣椒清洗干净，切成斜块，生姜去皮切片，小葱清洗干净，切成葱花
▼：开始工作
把锅加热放油，放入准好的辣椒，花椒炒香，在把冰糖放到锅里，炒到冰糖完全融化，就把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，在往锅里加入适量的料酒和少许的酱油，然后在把生姜，八角，放到锅里，继续翻炒均匀
等炒到猪蹄变色的时候，就往锅里加入适量的冷水，在放入泡好的黄豆，然后开到大火，把锅里的水烧开，等水开后，要把锅里的浮沫处理干净，最后把火开到中小火，把猪蹄炖个一小时左右
等到猪蹄，可以用筷子轻易插透的时候，在往锅里加点盐和鸡精就可以出锅了，等猪蹄出锅了，在放点葱花点缀一下就可以了
黄豆炖猪蹄的注意事项
①做黄豆炖猪蹄的时候，尽量把黄豆提前一个晚上放到水里泡发，这样的好处就是，可以把黄豆充分的泡发开来，然后在炖猪蹄的时候，黄豆的营养就能最大化
②在炖猪蹄的时候，尽量把猪蹄炖的时间长一点，不要怕猪蹄煮烂了，因为猪蹄是越烂越好吃的，而且炖的时间越长，猪蹄汤喝起来越有味道