用料猪蹄 4只黄豆 克老抽 适量极味鲜 适量冰糖 三块鸡蛋 适量耗油 适量料酒 3勺葱姜八角辣椒花椒桂皮盐 适量黄豆炖猪蹄的做法干黄豆提前五六个小时用凉水泡上。
起锅，煮上几个鸡蛋
把鸡蛋皮包掉，备用
准备猪蹄，去毛，我用的火烧去毛，然后洗净
起锅烧凉水把杂质抄出来
用凉水洗净残留杂质，用凉水的原因是，一冷一热可以使肉质变得更Q弹
准备佐料，本人比较懒，买的炖肉调好的料
起火烧油，放冰糖炒出糖色
翻炒俩分钟，把糖色包满肉表面
加入水末过猪蹄，加入提前准备好的料酒极味鲜老抽耗油味精调味料，葱姜盐等等。。。然后慢炖60分钟加入泡好的黄豆和煮好的鸡蛋，在30炖分钟，大火收汁出锅！
装盘