想必只要了解一点地理，就一定知道我们国家国土面积是比较大的，不光面积大我们国家人口也很多，人们肯定不是住在一起的，南方和北方的美食有很多不一样之处，差异还不是很小。我就简单打个比方，北方人都喜欢吃咸食，南方人的口味不同，他们比较喜欢吃甜的食物。
不知道大家平常有没有注意观察，就在我们国家的一个城市，那就是广东，它地处南方，这个城市里的居民做饭都特别香，尤其是他们的做汤手艺，简直就是一绝。无论用什么食材来做汤，都能够做出超乎常人的水平。有些地方的人做汤好喝的原因在何处呢？一切归功于它！
我这个人比较喜欢喝汤，至于原因嘛那就必须从我还在长身体的时候说起，那时候我老上火，妈妈急得不得了，每天东奔西跑去药店给我拿一些去火的药，到最后听说多喝点汤有利于去火，然后每天都会给我做各种各样美味的汤，到做以后我喝习惯了一顿没有这美味的汤我就饥渴难耐。话不多说我们就来看一下高手是如何煲汤，这次我们就谈谈怎么做这黄豆猪蹄汤吧。
第一个环节就是准备食材，猪蹄儿一定要选上等新鲜的，除了猪蹄以外，我们还必须准备少许黄豆，一定要泡软，浸泡时间一定要相对长一些，比如说在晚上泡上黄豆，然后醒来之后取出使用就行。如果急需使用它来做菜的话，那最少也不能少于三个钟头，因为只有黄豆食材泡好了，做出来的汤才能更好喝，这样猪蹄也会很好做，只需要稍微切几下就行了。
第二要起锅，先往锅里加少量冷水，然后再加入生姜和少许料酒，这时候可以把猪蹄切成块放到锅里，用大火把血水和杂质煮出来，一般来说做肉菜都要这么做，这样肉的口感才会变好。
接下来就要把用水煮好的猪蹄从锅里取出来清洗干净，同时要准备好砂锅，把猪蹄倒入砂锅中，然后在砂锅里加入部分葱段和姜片。除此之外，这时候一定要注意把水的量加的稍微多一点，很多人不理解，为什么要多加水，现在我就跟大家解释一下，因为这道汤我们要主两个多小时，煮汤就是为了喝汤，汤才是最香的，如果水加的不够，那锅还会容易糊，而且还喝不够美味的汤。
把所有食材都加进去之后，将砂锅放到炉子上，用大火烧开，这时候可以不盖锅盖，因为这样可以减少猪蹄的腥味。等煮的差不多了，再盖上锅盖，把大火变成小火。煮上两个多小时之后，用碗把它盛出来就行了。
这就是别人家的汤比自己家的汤好喝的原因，不是因为你的锅不行，也不是因为你选的食材不行，就是因为你煮的时间不够两个小时，煮的时间长了，味道当然会有很大的不同，所以最好建议大家在空闲的时候煲汤，多煮一会儿，全家人都爱喝！