黄豆焖猪蹄
By西马栀子
猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
原料：猪蹄、黄豆、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒、糖、酱油、料酒、盐、姜。
做法步骤：
第1步、准备好所用食材。
第2步、将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
第3步、黄豆提前浸泡半天。
第4步、准备好香料。
第5步、葱切段，姜切片。
第6步、冷水入锅，放入洗净的猪脚。
第7步、焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
第8步、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮辣椒香叶炒香。
第9步、下入猪脚爆炒至微黄。
第10步、加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
第11步、再加入水没过猪脚，大火烧开。
第12步、转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
第13步、加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
第14步、炖制40分钟即可。
小贴士：
加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。
来自美食天下西马栀子的作品。
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