黄豆炖猪蹄
配料。
猪蹄子一只，豆角一大把，葱几根，姜一大块，生抽4小勺，老抽1小勺，料酒4小勺，冰糖一把，盐适量。
实践。
一、猪蹄对半切成两截，洗净，放入锅内煮开，焯一下切片，过冷水洗净；
二、锅内放适量油，放入姜片，加入猪蹄继续爆香切片；
三、大蒜适量生抽，煮好的料酒，加入适量冰糖；
四、放入洗净的黄豆和葱花，加适量清水；
五、将猪蹄烧热后转小火炖至酥烂；
六、依口味加青盐，加老抽翻炒，出锅撒上青葱段即可。
提示：
加入生抽后，可以不加盐，或最后根据自己的口味加上一层盐；
炖猪蹄时间较长，赶时间的话可在翻炒完毕后转压锅，节约时间。