为什么要用黄豆和猪蹄一起做菜？什么人都可以吃这道菜吗？
猪蹄儿是猪经常被人食用的地方之一，它有很多不同的做法。一般都是脚部和小腿与黄豆一起制作家常菜。
营养价值
它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比其他肥肉脂肪量低，而且它能够对人体有延缓衰老和促进儿童生长发育的功能，还能够治疗皮肤干裂、起皱，缓解皮肤的弹性和柔韧性。
很多爱美的女士称它为美容食品。它的营养成分堪比熊掌。在选择猪蹄的时候，一定要选择新鲜饱满的符合国家健康标准的猪蹄儿。一般情况下家里买猪蹄的时候都会有喷灯去烧一下猪脚上的毛，刮洗干净以后沿着夹缝对半掰开以后放入热水中进行加热杀菌消毒。
因为营养价值丰富，口感也特别好，做法也就相对讲究。一般情况下的猪蹄儿它通过热水进行浸泡以后会发涨，这时候应该少放些盐。在炖好猪手以后，它那个汤别浪费，我们还可以进行煮一些面条。猪毛如果还有特别多的情况下，我们可以选择用松香烧溶趁着热浇在猪手上。我们在挑选的时候如果发现它有溃烂的现象就不要购买了！防止带有口蹄疫细菌传播给食用的人。
注意事项
虽然它是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品，但是晚上的时候或者是睡觉之前尽量少吃它，可能会让血液的粘稠度增加。特别是有胃肠消化功能减弱的老人更要注意食用，有各种硬脉动化、血压、结石的人能少吃就少吃最好是不吃！
制作方法
首先做黄豆猪蹄的时候，我们要把锅中放适量的水，将准备好了的猪蹄黄豆干净以后过水炒过以后备用。而且需要把黄豆提前泡好。然后我们等到油热到七八分程度的时候，我们把葱姜蒜放进去进行爆炒，猪蹄倒进去，再加一些酱油，可以适当的放一些料酒，因为料酒可以去除腥味。然后这时候加入适当的水，一定要把猪蹄儿完全盖住，用大火烧开。
可以放一些桂皮香叶、八角。用小火大概焖至20分钟左右，揭开盖以后把洗干净的黄豆倒进锅里再用大火烧开，这时候可以加入一些盐鸡精、糖，用小火慢炖40分钟左右就可以了。这时候猪蹄儿和黄豆已经都熟了，揭开盖后把八角、香叶、桂皮捡出来。然后调好适当的淀粉，用大火收汁，搅拌均匀以后就可以出锅装盘食用了。出锅以后我们还可以放一些味精，葱花和香菜。
而且黄豆所含的营养价值也是相当的丰富，它的蛋白质和醇能够有效改善和降低血压血脂，有效的预防心脏血管产生疾病的情况，同时它还含有一些脂肪酸能够使人的血管保持一定性的弹度，能够防止预防脂肪肝的形成。
因此黄豆和猪蹄一起烹饪，它的膳食纤维中的一些基元素可与猪蹄中的物质合并成螯合物，从而干扰或降低人体对这些元素的吸收，对人体产生影响。所以小伙伴们清楚了解这道菜的制作方法和功效了吗？