饭店大厨卤猪蹄的秘方，只因多加了”它“，难怪家里做得不好吃！
在平时生活中，我们吃的最多的肉就是猪肉了，猪身上的每一个部分对于大叔来说都可以作出不一样的美食。对于女生来说，最喜欢吃的应该就是猪蹄了，因为猪蹄里面含有大量的胶原蛋白，吃了能够美容养颜。让你的皮肤变得细腻光滑，有弹性。所以说很多美女只要提起主体，那真是滔滔不绝。但是有一个很大的疑问就是，为什么在家里做的猪蹄总是没有饭店大厨做的好吃呢？只因为多加了”它“，难怪家里做的不好吃。
小编是一个标准的吃货，对于他来说也特别喜欢吃猪蹄。所以总是要求妈妈在家里给她做猪蹄吃。但是不知道为什么，每次做出来的猪蹄总是感觉没有外边做的那么好吃。当我了解到邻居有个爷爷在几十年前是一个非常出名的厨师，就赶紧要求妈妈去向人家学习。据说这个爷爷在以前当大厨的时候，饭店生意也是特别的火爆，因为之后孙子结婚加上年纪大了就退休了，难怪村里办事的时候总找他来帮忙。
猪在我们农村也是很常见的一种牲畜，很多家都有饲养，为了到逢年过节的时候省得去市场买，市场上面不仅价格特别贵而且没有家里饲养的健康，肉吃起来也没有家里的饲养的猪肉新鲜。家里养的猪都是用的家常便饭，而市场上面因为销量特别大所以买来的猪基本上都是饲料喂养的。最初妈妈为了能够做出美味的猪蹄，专门跑村里面买了人家刚杀的猪，但是做出来的猪蹄还是让人很不满意。
最后听邻居爷爷说了做猪蹄的秘方之后，才知道方法错了，难怪做出来的猪蹄没有饭店的好吃。为此邻居爷爷专门被请到我家来，给我们进行了指导。做主题的时候，我们提前要准备一些调味料和大料，然后把猪蹄清洗干净。其中有一样东西特别的重要，在卤猪蹄的时候必不可少，那就是白芷。只记得当时爷爷说这点的时候交代了好几遍，说要想做出来的猪蹄软化香嫩，这样东西必不可少。
把做猪蹄的食材准备好之后，我们就开始做了，提前把猪蹄清洗干净，然后用开水焯一下，撇去上面的浮沫。记得再把猪蹄上用刀划上几道，然后再把准备的食材全部都加进去，腌制十分钟，然后在锅里面倒入一些食用油，大火烧开爆炒葱姜蒜，然后把猪蹄下进锅里边加入一些清水，其中放入的调料有干辣椒，红枣，白芷，还有食用盐和老抽，提前开始先用大火煮开，然后用小火炖半小时左右，记得在卤猪蹄的过程中不要来回来掀锅盖。这样做出来的猪蹄特别的美味，大老远的都能闻到香味，看了这样的色相就迫不及待的想要尝一口。
原来大爷就是用了这样的方法做出来的猪蹄和饭店大厨做的味道一模一样，我赶紧尝了一口，真的特别好吃，越吃越上瘾。原来做猪蹄时只因为加了”它“，难怪平时在家里做的不好吃！