一碗黄豆，一个猪蹄放在一起炖，肉软豆子也香，配米饭相当好吃
用猪蹄做的盖浇饭，其实做起来并不难，我家孩子几天不吃就馋了
现在大部分高校的孩子还没返校，我家那娃也是，在学校时经常打电话回家说想家，现在却开始经常念叨说想学校了。我说调侃他说，想学校和同学老师都是假的，想念学校外的美食一条街里面的美食估计才是真的。孩子说，他回去第一时间要去尝尝那个猪蹄盖浇饭！
说实话猪蹄盖浇饭。刚开始时我没太理解，一碗饭，半个猪蹄加黄豆。炖得香香的，猪蹄糯糯的，黄豆面面的，非常的好吃。他几乎每周都要去吃一次，一份是三十八元，好吃还不贵。他问我能不能也给他做，能不能做出学校的味道来。
猪蹄炖黄豆，这貌视是一道女性朋友爱吃的菜，但不并妨碍男孩子也会爱上。张仲景在《伤寒论》中就记载，猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可养颜”的作用，爱美的女性可多食用猪蹄。民间，人们常把猪蹄当作滋补养颜的食材来炖煮。将猪蹄和黄豆炖在一起，可以说是完美的结合，不仅含有大量的蛋白质，还有丰富的骨胶原蛋白，再配上好吃不长肉的藜麦饭，可以说是相当完美的结合。下面把做法分享给大家：
所用食材：
猪蹄一个泡发后的黄豆1小碗八角2个香叶3片桂皮1小段花椒1小把冰糖，姜、葱、蒜、干辣椒、三色藜麦、大米适量
具体做法：
1买猪蹄时，请摊贩竖切开，回家处理干净表面的残留的毛，然后清洗干净，凉水入锅，加入花椒煮至沸腾后去掉浮沫，至到汤汁清澈。
2将焯煮好的猪蹄捞出，放在砂锅中，加入葱姜段，八角花椒香叶干辣椒，然后加入适量的热水或者温水。因为之前我们把猪蹄已经煮过，如果加凉会使猪蹄表层的皮变得紧实，不易炖软糯。
3加入两勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，一大勺料酒，适量的水，开大火煮。水要一次性地加够，不要中途加现水。
4还可以加入点红腐乳汁，上色提亮，并且加入少许冰糖，不要太多，最多十克。不能吃糖的朋友可以不加。还可以加入少许的醋，促进猪蹄软烂。
5大火煮沸后，再次捞出浮沫，转小火。
6放入黄豆，尝一下味道，如果觉得味淡可以补一下味，盖上盖子慢炖。
7如果时间允许，小火慢炖至少两个小时以上至软烂。隔一段时间注意翻动一下国内的食材，防止糊底。猪蹄炖至用筷子能轻松穿透即可。
8猪蹄炖着，米饭也准备起来，这次我准备的是藜麦和大米两种食材。
9将洗过的大米和藜麦放入电饭煲中，加入适量的水。我用的这种藜麦不必提前泡，直接煮就好。
10启动电饭煲低糖饭模式。这个程序是22分钟。
11我用的是臻米智能饭煲，它不仅有内胆、还有一个甑子、还有一个米汤盒。这个饭煲的做饭原理，就象古法的蒸饭，让米与汤汁分离，将沉淀于米汤中的淀粉过滤到米汤盒中，通过减少大米饭中的淀粉而减少它的糖分含量，从而可以煮出少糖米饭。除了蒸饭，它还有煮粥，杂粮饭，营养蒸，蒸汽清洗等模式。您也可以使用家中普通的电饭煲，或者电压力煲制作。
12时间到，米饭可以出锅了。可以看出，藜麦已经有小尾芽了。
接下来，一碗米饭，一半猪蹄，加点黄豆，淋上点汤汁在米饭上，开动吧！儿子说比学校做的还好吃呢！
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