大家好，我是舒晨，随着猪肉价格的下降，像猪蹄、肥肠等这些猪肉食材的价格也跟着降下来了，趁着便宜，今天我们用猪蹄做一道“黄豆焖猪蹄”。
猪蹄和黄豆可以说是一对好搭档，两者在营养上有着互补的作用，富含蛋白质、胶原蛋白等丰富的营养，不仅可以美容养颜，还可以促进钙的吸收，而且炖好的猪蹄软烂入味，入口即化，味道特别香。
材料：猪蹄、黄豆、西红柿
辅料：生姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小葱
调料：冰糖、料酒、老抽、生抽、食盐
做法：
1.做这道菜之前我们先准备一些黄豆，放入碗中倒入清水浸泡6个小时，把黄豆给泡软。
2.买猪蹄的时候可以让店家处理干净，然后斩成小块，猪蹄的骨头比较坚硬，最好让商贩帮忙处理好。
3.锅中加入清水，把猪蹄凉水下锅，加入姜片和料酒去除腥味，然后开大火烧开。
4.煮开后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把猪蹄焯透，焯水完成后捞出沥干水分。
5.准备一块生姜切成姜片，把姜片和红辣椒、八角、香叶、桂皮这些辅料放一起备用。
6.再准备一个西红柿，去蒂后切成小块。
7.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，慢慢把冰糖炒碎，一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入猪蹄。
8.多煸炒一会，让糖色均匀包裹着猪蹄，炒匀后下入准备好的辅料，煸炒片刻炒出辅料的香味。
9.淋入半勺老抽、一勺生抽，炒至猪蹄上色均匀。
10.下入泡软的黄豆和西红柿，淋入适量热水和猪蹄持平，煮开后再加入半勺食盐调味。
11.把所有的食材连着汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟。
12.压好以后把锅内的八角、桂皮等辅料全部挑出，转到砂锅里收浓汤汁，最后撒入小葱点缀增香，这样一道“黄豆焖猪蹄”即可享用。
焖好的猪蹄软烂入味，满满的胶原蛋白，入口即化，黄豆也是吸满了各种香味，一口一个越吃越香，感兴趣就收藏起来做给家人吃吧，希望您能够喜欢。