猪蹄，我们平时经常吃的一种食物，猪蹄特别受到一些爱美女士的热爱，因为猪蹄不仅好吃，还含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄的做法多样，有我们常吃的红烧猪蹄、卤猪脚、香辣猪蹄、黄豆焖猪蹄等等，不管是哪一种做法，味道都是非常不错的。
今天我们给大家分享这道黄豆焖猪蹄，主要食材为猪蹄和黄豆，经过炖煮猪蹄Q弹软烂肥而不腻，黄豆也充分吸收了猪脚的汤汁，口感味道都是一流的。下面是黄豆焖猪蹄的具体做法，非常适合家庭制作，大人小孩都非常喜欢吃。
食材准备：猪蹄、黄豆、白醋、生姜、料酒、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮、草果、白芷）、米酒、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备g黄豆装入碗中，倒入适量清水没过黄豆浸泡3个小时以上；另外准备半只猪蹄，全部剁成小块后放入清水中，加入少量白醋浸泡1个小时，充分泡出血水去除腥味，1个小时后捞出备用；生姜切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将浸泡好的猪蹄冷水下入锅中，加入适量料酒、几片姜片和葱结，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇清后再继续煮5分钟，5分钟后捞出放入清水中，洗净后沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，然后下入大概10粒冰糖，开小火不断翻炒将冰糖炒化，待冰糖炒至焦糖色，并由大气泡转为小气泡的时候，说明糖色炒好了；
4、下入焯好水的猪蹄，不断翻炒使猪蹄表面均匀的裹上一层糖色，然后下入准备好的香料：八角、香叶、桂皮、草果、白芷以及姜片，翻炒几下后倒入适量红烧酱油，翻炒均匀后倒入适量提前煮好的开水没过猪蹄，再加入少量盐、米酒、蚝油，再倒入浸泡好的黄豆，搅拌均匀后开大火煮开，盖上锅盖开小火焖煮1个小时；
5、1个小时后打开锅盖，将锅中的大料挑出来不要，然后开大火收一下汤汁，待汤汁收至浓稠后，撒上一些葱花点缀增香，这道家常黄豆焖猪脚就做好了，猪蹄Q弹软烂肥而不腻，真的太好吃了。
小贴士：
1、提前3个小时用清水将黄豆泡软，这样才能节省烹饪的时间。
2、猪蹄焖煮时要加入开水，不要直接加入清水，加入热水更容易将猪蹄焖烂。
3、家里有高压锅的，也可以直接用高压锅压20分钟就可以了。