炖猪脚时，别傻放黄豆了，炖之前加点它，才可以使猪脚快速软烂！
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是炖猪脚的小技巧。猪脚这种食材，估计很多朋友应该都吃过。它既可以用来炖汤，又可以用来制作各种红烧美味，或者是制作成卤味猪脚，以及一些黄焖猪蹄之类的。猪蹄在咱们的生活当中，可以说是一种非常滋补的营养食材了。
很多女性听说到了猪脚可以补充胶原蛋白之后，纷纷购买猪脚回家炖汤喝。一般猪脚搭配的食材，无非就是猪脚炖黄豆，这种最传统，最多人用的方法了。但是猪脚炖黄豆虽然好，掌握不好窍门的话，猪脚炖出来是非常难咬的。没有好的方法来炖，不仅只是猪脚难炖烂，就连黄豆也是非常难炖烂的。而黄豆又不太适合炖太烂，炖太烂的话没口感，炖不烂的话又咬不动。
在咱们的生活当中，也有很多可以加速软烂的小技巧，其中一种最有名，也是最省事的方法。那就是用高压锅炖，用高压锅炖虽然很快，但是掌握不好火候的话，炖出来就毫无口感了。因为高压锅炖肉的速度非常快，不掌握好时间，猪脚就被炖的烂烂的了。而猪脚最好吃的，就是皮不脱骨，筋不难咬，用牙齿就可以剥掉才是最好的。如果炖的不够熟的话，猪脚就会变得非常硬，咬不下来不说，嚼也嚼不动，吞的时候就更难受了。
炖猪脚时，别傻放黄豆了，炖之前加点它，才可以使猪脚快速软烂！今天小胖就来给大家分享一下，炖猪脚快速软烂，又不会影响猪肉的口感和味道的方法。在猪脚买回来，处理干净之后，要用镊子之类的拔掉上面的猪毛，然后把指甲用刀背敲下来，然后把表面的脏东西用钢丝球洗干净。
洗干净的猪脚，先别急着焯水。咱们还要进行非常关键的一步，那就是在洗干净的猪脚里面，加入适量的白醋和食盐，用淡盐水加白醋浸泡猪脚。猪脚浸泡之后再进行焯水，然后再进行炖煮。这样可以使猪脚在煮的过程中，加速蹄筋的分解，使猪脚更快软烂，减少炖煮的时间。用这个方法，即使是用普通的汤锅炖，都可以缩短很多的时间，节省燃气又节省电力，省时又省力。
咱们要用的黄豆，也要提前浸泡好，千万不要马上用马上煮。提前浸泡一下的黄豆，可以吸收一定的水分，黄豆煮出来才容易烂，容易吸收水分。在煮的时候，可以和猪脚一起放进锅里，记得加点姜片，出锅前20分钟左右，加一点食盐在煮一会就可以吃了。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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