人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
每次去超市，都要先到蔬菜区，然后经过卤菜区，最后到水产区以及鲜肉区。卤菜区的卤肉价格相当的昂贵，鲜肉区就要亲民多了。同样是猪蹄，鲜猪蹄12一斤，卤猪蹄却要30一斤，为啥要贵好几倍？很多人说因为烹饪熟透了，要加上人工费还有调料的费用，其实这并不是主因，关键还是在于销量。
卤肉在夏天一般会很受欢迎，天气炎热不想做饭的人很多，那么随便买点卤味喝点小酒就可以了。猪蹄也一样，如果自己做的话，需要炖煮比较的麻烦，而且对于新手来讲，不会调味的话，做出来就不好吃，所以很多人会选择卤好的猪蹄，也不情愿买新鲜的猪蹄回来做。
如果大家遇到这种价格相差比较大的猪蹄，我还是建议大家选择新鲜的猪蹄回家来做。在超市中买过卤猪蹄的话，你就发现，它的横切面特别的平滑，这明显就是冷冻，经过切割的那种猪蹄，卖最高的价格，用着最廉价的原料，说实话一点也不值，倒不如和我一样，做一道凉拌柠檬猪蹄。
夏天，吃鸡肉鸭肉不如吃它，12元一斤，炖好加料拌一拌，吃着过瘾。如今不管是猪肉还是猪排骨，价格都相当的低，前两天在超市买一个猪蹄整只才花了30多块钱，这要是在以前，没个七八十块，根本买不到。
比起吃鸡肉鸭肉，吃新鲜的猪蹄要划算的多，买一只回家自己进行烹饪，制作成凉菜，再来上一杯啤酒喝着，别提有多爽快了。
食材准备：猪蹄1只、香菜1棵、小米辣3个、蒜末适量、柠檬1个
辅料：干辣椒1把、桂皮1块、八角2个、香叶少许、盐、酱油、鸡粉2克、辣椒油、熟芝麻1勺
制作过程：
1、新鲜的猪蹄，买的时候让摊贩帮你剁成小块，接着放入到高压锅中，加入干辣椒、桂皮、八角、香叶以及少许的盐。
2、准备需要的辅料，小米辣洗干净把它切成圈，香菜洗净切碎，大蒜去皮把它切碎，柠檬把外表洗干净切成片。
3、猪蹄放入高压锅中，等到沸腾的时候，需要再压8～10分钟，这个口感是最好的，压好以后捞出来放入冰水中。
4、找一个大一点的碗，把凉透的猪蹄放入到大碗中，刚才我们切好的配料全部倒进去，放入柠檬片增加香味。
5、放入酱油、鸡粉然后再放入辣椒油以及熟芝麻，把它们进行搅拌，把它拌匀拌至入味，让它静止一段时间。
6、也可以蒙上保鲜膜，放入到冰箱中，这样猪蹄鲜辣入味，还带着一点点柠檬的酸味，会特别的开胃下饭。
食刻tip：
1、猪蹄选择小一点的，如果是大猪蹄，让摊贩帮你剁一下，这样的话烹饪起来比较的简单，熟的也会更快。
2、拌猪蹄的时候，建议大家放柠檬，不要去放醋，柠檬的清香味很浓，再加上它天然的酸味，可以大大刺激人的食欲。