大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道家常菜美食——炖得和豆腐一样嫩的猪蹄。这道菜口感软糯，入口即化，满满的胶原蛋白，简直是滋补皮肤的佳品。下面，我就来给大家详细介绍一下它的制作方法。
首先准备好所需要的食材：猪蹄：2只（约克）、生姜：10片、大葱：1段、料酒：2汤匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、冰糖：15克、八角：2个、桂皮：1块、香叶：2片、盐：适量、清水：适量
烹饪步骤：1.处理猪蹄：将猪蹄洗净，剁成小块。可以让摊主帮忙处理，回家后再用清水冲洗干净。
2.焯水：锅中加入适量清水，放入猪蹄块，加入生姜片和大葱段，再倒入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄块用温水冲洗干净。
.炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。注意不要炒过头，不然会有苦味哦。
4.翻炒猪蹄：将焯水后的猪蹄块放入锅中，快速翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。
5.加入调料：倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀，让猪蹄上色。
6.加水炖煮：加入足够的清水，没过猪蹄块，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火炖煮。
7.炖煮时间：炖煮的时间很关键哦，一般需要炖煮1.5-2小时左右，直到猪蹄变得非常软烂，用筷子可以轻松插入。
8.调味：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后继续炖煮10-15分钟，让猪蹄充分吸收盐分。
解释一下为什么要这样做哈：1.焯水可以去除猪蹄的血水和杂质，让猪蹄更加干净。
2.炒糖色可以让猪蹄颜色更漂亮，口感也更好。
.炖煮时间要足够长，这样才能让猪蹄变得软烂，口感像豆腐一样嫩。
4.最后调味要根据个人口味来，不要加太多盐，以免太咸。
在制作过程中，有一些小贴士要告诉大家：1.如果想要猪蹄更容易炖煮烂，可以在炖煮前将猪蹄用开水焯一下，或者用高压锅炖煮。
2.炒糖色的时候要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。
.加水炖煮时，水要一次加够，中间尽量不要加水，如果必须加水，要加开水。
4.炖煮的过程中要不时搅拌，以免猪蹄粘锅底。
5.可以根据个人喜好加入一些其他的香料，如花椒、干辣椒等，增加风味。
这道炖得和豆腐一样嫩的猪蹄，不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋润作用。赶紧动手试试吧！如果你喜欢我的分享，别忘了