猪蹄很多人都喜欢吃，除了口感好，不发腻外，还具有美颜美容，催乳，改善睡眠，缓解小腿抽筋，麻木，痉挛的功效，所以，深受城乡消费者的欢迎。猪蹄又分前蹄和后蹄；前蹄也叫猪手，后蹄也叫猪脚。前蹄肉多骨头细，后蹄，骨头多，肉少，据说营养价值前蹄也比后蹄高。市场上，有的地方，猪前蹄的价格要比猪后蹄的价格高，如果，你不能区分猪前蹄和后蹄的话，那就花了好钱，买不到好东西了。
猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。所以，区分开来以便于我们根据种类做不同的菜。前后猪蹄的价格也不一样，猪前蹄价格通常高于猪后蹄。那么，我们要怎么才能区分猪的前后蹄了，其实方法很简单，下面我就来说说看
猪前蹄较弯曲，肉多肉嫩，后端有明显肉状突起。后蹄较直，肉少肉较老，没有肉状突起。卤好的前蹄有明显弯曲，肉皮会自然裂开，后端肉状突起明显。(两边是前蹄，中间是后蹄)卤好的猪后蹄较直，猪蹄后端肉皮会收缩，肉明显看着肉少，而且后端两块骨头不易分开。很多熟食店，卤好的猪蹄都是剁好的小块，基本上都用的后蹄。为了做美味的猪蹄，几乎吃遍周围所有有名的猪蹄。
简单吧，其实看猪蹄筋来区分前后猪蹄就是怎么简单了，只需要你看看就一目了然了