大家都喜欢吃猪蹄，男人吃猪蹄是觉得猪蹄里面有蹄筋，非常有嚼劲；女生吃猪蹄因为猪蹄胶原蛋白多，可以美白养颜，让我们美美的做个细皮嫩肉的美少女。
猪蹄可以做很多美食，像卤猪蹄、红烧猪蹄、黄豆猪蹄汤、烤猪蹄等等，都非常美味，都说的我有点流口水。猪蹄不仅营养丰富，而且口感软嫩。那在买猪蹄的时候，大家是喜欢买前蹄呢，还是后蹄？
如果不知道猪前蹄与后蹄的区别，只听商家一顿介绍的话，有可能你就吃亏了。前蹄的价格要比后蹄贵，不知道区别的话商家有可能拿“后蹄”当“前蹄”卖给你，回家做了不好吃的猪蹄你还在怀疑自己的厨艺呢。今天分享一下它们的区别，这是当6年大厨的哥哥告诉我的，前后蹄还是有很大区别的，知道后别再买错了哦，不然口感不好，还质疑自己的手艺。
①外形：由于猪头重尾轻，大部分的重量主要集中在前蹄，跟人的腿一样会弯曲，猪在活动的时候主要就靠前蹄带动后蹄，相对来说后蹄活动量就小，后蹄不会弯曲，所以猪的前蹄弯曲、褶皱比较多；后蹄就比较直、平滑。
②肉、骨：猪主要靠前蹄发力，前蹄肉质紧实，瘦肉就比较多、肥肉少，而且骨头比较小；后蹄没啥运动，骨头大、肉少。
前蹄蹄筋③横切面、脚趾：前蹄的横切面有粗大的蹄筋，脚趾就那么几个，不管形状还是大小基本相同；后蹄的横切面很小或直接没有蹄筋，脚趾有很大的区别。
后蹄④价格：前蹄由于承载的比较多，促使前蹄长的瘦肉多、有蹄筋吃起来口感好，所以前蹄比后蹄的价格要高。
⑤烹饪方法：前蹄肉多，多用作红烧猪蹄、卤猪蹄等重要吃肉的做法，口感Q弹，营养好吃；后蹄没肉、骨头还大多用于炖汤来喝，让汤汁变得更鲜美。
大家去市场上买猪蹄时可以发现，有的猪蹄雪白雪白的，那样的基本都是通过化学处理过细小的猪毛的，最好少买；有的看起来发黄，那基本是用大火把猪蹄上细小的杂猪毛烤掉后残留的物质，这是正常现象，是新鲜猪蹄，回家用刀刮刮洗洗就行。
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