现在生活好了，做饭食材简直太多了，都不知道该用什么好，每一种都有它的价值，而且运用上最好的烹饪手法，就算是最简单的食材，也会变得很美味，最近猪肉的价格飞涨，普通的猪肉都已经很贵了，五花肉将近30元一斤，排骨将近40元一斤，真是让人吃不起的节奏，不过差不多两个月没有吃猪肉了，这几天很想吃，想起来全家人都喜欢吃这道菜，黄豆炖猪蹄，所以就是买了几个猪蹄，不管了贵就贵吧，又不天天吃。
猪蹄做好之后，香味浓郁，色泽漂亮，不仅如此，多吃猪蹄还有美容的作用，猪蹄里有很多胶原蛋白，很滋补的食物，很多女性朋友都喜欢吃猪蹄，就是因为这个原因，可是想吃猪蹄的时候，很多人喜欢在外面买的吃，其实我以前也喜欢吃外面的，因为自己做出来的并不好吃，有一股怪怪的味道，而且吃起来不入味，很难吃，现在我已经会自己做了，今天将炖猪蹄的方法分享给大家，以后就不用再买了，自己做更实惠一些，吃的省钱健康。
炖猪蹄，可能很多人和我以前一样会犯一个错，那就是炖之前选择直接给猪蹄焯水，认为猪蹄焯水后，猪蹄的腥臭味就没有了，其实这么做是不对了，少做了很关键的一步，虽然是一个小细节，但是不可忽略，那就是先要将猪蹄腌制一些时间，加上这一步，然后再焯水，做出来的猪蹄，就会更香更入味，你喜欢吃猪蹄吗？来做做看看。做炖猪蹄时，不能直接焯水，加上“一步”，猪蹄才能更香更入味！
黄豆炖猪蹄
需要食材：猪蹄、黄豆、生姜、葱，料酒、冰糖、酱油、食盐、食用油
先挑选好猪蹄，在买的时候，让卖猪肉的将猪蹄上的猪毛烫掉，不然自己不好处理，这也是腥臭味的地方，剁好之后，我们就可以开始做了。
黄豆放在清水中提前浸泡，半个小时到一个小时，再来处理猪蹄，将猪蹄放在盆中洗净后，然后在空盆中加入一些生姜片、料酒、胡椒粉搅拌均匀后，再加入一些清水，没过猪蹄的量，让猪蹄在水中浸泡加腌制十分钟。
时间到后，将猪蹄放在锅中，再加入足量清水，开大火烧开，将浮沫去除掉后，煮上两分钟，捞出猪蹄，放在温水中洗净猪蹄表面。
砂锅中或者炖锅中，加入黄豆和猪蹄进去，然后再加入一些生姜片、葱段、料酒、冰糖、酱油，加入足量清水，进行大火炖煮，煮开后调成小火炖煮，炖上四十分钟后，撒入一些食盐，搅拌后再盖上盖子焖上十分钟，就可以入味了，最后撒上一些葱花，就可以出锅了，或者用高压锅来做，时间缩短一些就好了。
做炖猪蹄时，大家记住不要一开始就焯水，这么做是错了，要先让猪蹄浸泡腌制，这样做出来的猪蹄才好吃，更香更入味，以后想吃猪蹄再也不用出去了，喜欢吃猪蹄的朋友，别忘了多加一步呀，这样就可以做的非常好吃，你也来试试看。