猪蹄炖不烂？老火夫说漏嘴：只因少加“它”，难怪猪脚不软烂脱骨！
大雪过后，气温急剧下降，面对寒冷的气温，家家户户都会炖汤喝，因为天气比较干燥，而且冬季进补是最好的季节，多喝汤能滋补身体，而且能够去除干燥补充水分，补充营养，其中我最爱的就是猪蹄汤，因为猪蹄儿里边说富含的胶原蛋白，堪比阿胶，但是它的价格远远要比阿胶便宜多倍，而且猪蹄儿里边的钙铁营养元素，不仅能够提高身体免疫力，而且强身健体，人们多吃少生病，女性多吃还能吃出Q弹水嫩的好皮肤。
好吃滋补的猪蹄汤，很多人都会被一个问题难倒，那就是猪蹄儿总是炖不烂，这样的猪蹄吃起来口感不好，而且猪蹄当中的营养也没有完全释放出来，因此就算吃再多也没有什么效果？今天我们就来跟着老火锅学学怎样炖猪蹄儿汤。
猪蹄炖不烂？老火夫说漏嘴：只因少加“它”，难怪猪脚不软烂脱骨！
想要把猪蹄儿炖烂，确实需要一定的技巧，很多人炖猪蹄儿总是炖不烂，老伙夫这样说：炖猪蹄儿少加“它”的话，怪不得猪蹄儿每次炖不烂还越炖越硬，不软烂，不脱骨，也不入味儿。
“它”就是盐酸水。猪蹄儿在炖煮前，都需要先焯水的，而焯水前除了清洗，还需要浸泡去腥、发软，很多人只知道加入料酒或者是白醋，其实多加一点食用盐和白醋，能让猪蹄儿泡发，膨胀起来，泡软的猪蹄儿煮起来更软入味，吃起来也更香！
：猪脚克，黄豆克，姜片，葱结，白醋，料酒，食盐
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首先我们家买回来的猪蹄儿处理干净，将毛发拔干净，再用炭火把细毛烧干净，然后剁成大块儿，用清水清洗干净晾干水分之后倒入料酒搅拌均匀腌制5到10分钟，去除腥味，然后再把腌好的猪蹄倒入一盆清水当中，加入三勺食用盐，两勺白醋，均匀的搅拌之后，浸泡30分钟去除猪蹄儿残留的杂质，泡发、泡软。（白醋具有去除异味的作用，而且对于肉类食物具有泡发泡软的功效，酸分子能去除肉质细胞之间残余杂质）。
接着我们将黄豆用清水泡发泡发的猪脚，冷水清洗砂锅，加入姜片，大火焯水，然后捞出，捞出后的猪蹄儿用热水冲洗，然后放置一旁冷却，然后在锅中倒入开水，加入猪蹄、黄豆、大葱段，大火烧开转小火，加入两勺食用盐慢炖半个小时之后，放入适量的调味料调味即可享用。
大家炖猪蹄汤的时候有没有用盐酸水泡猪蹄儿呢？如果你在炖猪蹄儿的时候不加它，那么你的猪蹄儿就白炖了！