最近几天，我们这里连续下了几场大雨，气温下降不少，一下子凉爽好多。我家有一段时间没有吃猪肉了，一是猪肉价格还是比较高的，要30元左右1斤，二是天热也不想吃。今天，在生鲜超市发现一个小猪蹄不错，还是前腿的，前猪腿更有劲，肉质更鲜嫩，于是我就买下，也需要50多元呢，准备用它来做美食，改善一下伙食，既解解馋，又享受一下美味。
说到猪蹄，相信很多人都已经开始情不自禁的垂涎欲滴啦，因为，猪蹄美味人人皆知，让人百吃不厌，念念不忘。猪蹄不仅好吃，而且营养丰富，每克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，猪蹄不仅是常用菜肴，更是一滋补佳品，对促进儿童生长发育，延缓衰老有很好的作用。猪蹄虽价格平民，营养和功效却能与熊掌相媲美，强烈建议大家要经常食用猪蹄。
猪蹄不仅有营养，而且非常美味，做法也有很多，炖汤、烧、卤都可以。当然要做出美味的猪蹄，还是要注意掌握一些烹饪技巧以及注意的地方。下面分享一道*豆炖猪蹄经典做法，分享一下做菜的技巧，希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：猪蹄1个，小*豆克，枸杞10粒、海带丝克。
配料：姜片、盐适量。
做法步骤：
第一步、焯水处理猪蹄，将购买回来的猪蹄首先用水清洗干净，如果发现有少许猪毛，还要用子去除掉，购买时要注意不能有太多的毛，处理起来比较麻烦。要仔细检查所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给我们家人，如果有应该坚决放弃不用，预防为主，健康第一。
锅加水，上火烧开，放入切好的姜片（加入几块姜片，有助于去除猪蹄的血腥味），把洗净的猪蹄倒入水中煮2分钟左右，去除浮沫，捞出猪蹄，再放入水中充分清洗干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同放入锅中备用；
第二步、将小*豆洗净（提前泡发好）也倒入锅中，*豆中含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，经常食用*豆对我们身体非常有益。10粒枸杞洗净放在盘中，海带丝放在碗中加入清水浸泡一会备用；
第三步、在猪蹄锅中加入适量的水，先大火烧开，再转小火慢炖2小时以上，待猪蹄酥烂的时候放入枸杞和泡发洗净的海带丝，继续焖炖一会，最后，加入少许盐，即可出锅装碗啦。
这道*豆炖猪蹄就做好了，融合了两者营养丰富的特点，*豆含有高品质的蛋白质，猪蹄中有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽，具有很好的养颜美容，生津润燥的效果。非常适合女性朋友食用，美容养颜，健康养生。如果你喜欢的话，就做给家人吃吧！如果你有猪蹄好的吃法，或者好的做法，请你也分享一下，大家一起交流学习，共同做好菜。
做菜小结：
1、在炖猪蹄时，不需要添加味精等调料，因为猪蹄本身炖出的汤已经非常鲜美了。太多的调料反而会影响口感。
2、炖猪蹄时，添加*豆和海带，不仅增加营养，而且可以很好地吸收汤水的油腻感，使炖出的猪蹄汤更加鲜美。
3、猪蹄中脂肪含量还是比较高，所以建议一周喝一次为好哦。
4、购买猪蹄要新鲜，应仔细检查所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给我们家人，预防为主，健康第一。