朋友们，发现最近猪肉降价了吗？
作为中国人餐桌上最常见的肉类，猪肉被开发出了很多做法，蒜泥白肉、红烧肉、五花肉炖粉条等等听着就让人流口水。
但是很多人日常饮食嫌弃猪肉肥，都尽量少吃猪肉，只吃鸡胸肉。有些人攻击别人胖的时候也爱说“肥的跟猪”似的。
相比人类和我们经常食用的肉类，猪真的很肥很多吗？是不是最好别吃？
猪和人，谁的体脂率更高？
猪的品种很多，不同猪、不同部位、不同饲养方法、不同性别（公猪、母猪、阉割后的公猪）的体脂占比都不一样，脂肪率也随之千差万别，不过不妨碍我们可以有个大概的总体了解。
美国有个实验室用DXA仪器（双能X线吸收，得到的体脂率是国际公认测定人体成分的“金标准”之一）对48头母猪（10.2～60.5kg）进行了全身扫描。
DXA测量提供了总组织质量、脂肪百分比、脂肪组织质量、瘦身质量和骨矿物质含量的读数。经分析，猪体脂肪含量在9.～24.%之间，平均体脂肪率在18.2%左右[1]。
而人类男性正常的体脂率约在10～20%之间，女性约在17～0%之间。此为成年男女标准值，女性超过50岁，男性超过55岁，每5岁，体脂百分比标准值可上调2%-%。
注意了，这是正常范围，有多少人达到这个标准呢？
拿较为健康合理的男性体脂率15%举例，就是可以出现腹肌的程度了。摸摸肚子，有没有？
这么一看，很多人类是虚胖，猪反倒是真壮....
相比其他动物，算肥吗？
如果都拿比较瘦的部分来比，不算。
我们看看猪不同部位每g的脂肪含量：
瘦猪肉：6.2g
里脊肉：7.9g
猪大肠：18.7g
猪蹄：18.8g
猪大排：20.4g
猪小排：2.1g
猪肋条（五花肉）：59.0g
很多人可能高估了猪肉的热量和脂肪含量，当然这里特指的是那些精瘦肉，如果你吃的是肥肉，那就没办法了，肯定是极高的。
鸡胸脯肉每g含5g脂肪
去骨去皮的鸡胸肉中含有近0%的蛋白质，可以说是鸡全身蛋白质含量最高的部位之一。
同时还富含磷、钾等矿物质和B族维生素，也是补充抗氧化物质硒的良好来源。
鸭胸脯肉每g含1.5g脂肪
根据美国农业部的数据，不加油烤熟的去皮鸭肉，蛋白质含量超过了2%，脂肪含量只有11%，且一半以上都是不饱和脂肪酸。
但如果你吃的是带皮的鸭肉，摄入的脂肪会立马翻一倍不止。同样是不加油烤熟，如果吃皮，摄入的脂肪会从11%增加到28%，而蛋白质会从2%下降到18%。
如果是去皮的鸭胸脯肉，在保证15%高蛋白的同时，脂肪甚至可以低至1.5%。算得上是低脂高蛋白食物了。
鱼每g含5.2g脂肪
一般来说，鱼肉的特点是低脂高蛋白，还含有相对其他食材较为丰富的EPA和DHA，对于婴幼儿的大脑、视力发育有好处。
不过很显然，低脂肪的鱼类DHA、EPA会更低，所以一般我们比较建议吃较少污染却多脂肪的鱼类，像是挪威三文鱼脂肪可以达到1%。
根据《中国居民膳食指南》，建议儿童青少年平均每天吃
·7-10岁40克
·11-1岁50克
·14-18岁50-75克
这些都是指可食部分鱼肉的净重量。
瘦牛肉每g含2.g脂肪
新鲜的瘦牛肉，其中没有碳水化合物、没有糖，蛋白质可以达到25%。
另外通过多吃牛肉等天然食物来获得「共轭亚油酸」就非常有优势，牛肉还富含多种维生素、矿物质等身体所需的微量元素，还含有肌酸、牛磺酸、谷胱甘肽等营养成分，整体营养价值很高。
瘦羊肉每g含.9g脂肪
羊肉的铁含量会略高，对于有缺铁性贫血的人来说，羊肉可能确实是比较好的一个选择。
另外，维生素B12缺乏也可能导致贫血，羊肉中的维生素B12也非常丰富，根据美国农业部的数据，50g瘦羊排肉就能提供1.μg维生素B12，超过了每天参考摄入量的一半。
这么一比，瘦猪肉的脂肪含量是不是并没有很高呀，而考虑到性价比和饮食习惯，我们完全没必要对猪肉敬而远之，一口不吃。
吃肉不能光看脂肪含量
要看营养特点
上面已经为大家讲了讲常见肉类的营养特点，这里特别提醒一下较多的红肉（猪、牛、羊等）摄入会增加心血管疾病和多种癌症风险，还和较高的死亡率相关。[2]相比之下，而白肉（鱼、虾等）的摄入就没有和这些健康危害表现出相关性。
这可能与红肉中较多的饱和脂肪含量有关。而较多的饱和脂肪摄入会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，除了可能引起动脉粥样硬化等心血管问题，还可能增加胰岛素抵抗，增加糖尿病风险。
不过白肉中的铁含量和吸收利用率都会略低一些。
总体来讲，建议大家用白肉替代一部分红肉。
要看加工方式
红肉常用的加工方式会在高温和油烟下产生多种致癌物。腌肉、腊肠等加工肉更是直接被列为明确对人类致癌的物质。
应尽量选择蒸、煮、炒等加热方式，可以把加热温度控制在℃以下。
要看吃的量
虽然红肉中的铁对于预防缺铁性贫血是很有好处的，但是对于大多数男性来说，更普遍的问题是肉吃得太多。大量吃红肉摄入较多的的血红素铁，会提升体内自由基水平，增加心血管系统疾病的风险。
《中国居民膳食指南》中，每天40-75g的禽畜肉推荐量其实就是一个掌心的大小。《柳叶刀》为最小化疾病死亡风险提出的最优饮食建议中，建议每人每天只吃红肉18-27g红肉，差不多就1-2根手指的大小。
你吃多了吗？