中秋节必做的几道美食，每一道都是色香味俱佳，客人夸你手艺好，老公倍有面子
一、红烧猪蹄
主料：猪蹄
辅料：葱姜蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香业、干辣椒、肉蔻、白芷、料酒、盐、*豆酱、鸡精
制作过程：
１、猪蹄用火烧一下毛和皮，这样干净还能去除猪蹄的腥膻味，处理好的猪蹄洗净从中间剁开两半，放入水中加入葱姜段、料酒开锅盖焯煮１０分钟左右，捞出温水洗净控水备用
２、起锅烧油，油热下入一小把冰糖熬成糖色，放入猪蹄翻炒上色，再放入香叶３ｇ、花椒１０ｇ、八角、桂皮各５ｇ、肉蔻和白芷各１０ｇ、葱段、姜片各２０ｇ一起翻炒，爆出香味
３、再放入一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、一勺*豆酱、三个干辣椒、一勺盐，少许糖充分搅拌均匀，倒入清水，没锅猪蹄，盖锅盖大火烧开转中小火焖炖２小时，猪蹄软烂撒入香葱和鸡精翻炒即可出锅
特点：满满的胶原蛋白，软糯香辣，脱骨入味，上桌就抢绝对就是道硬菜
二、芥末虾
主料：大虾
辅料：芥末、生抽、葱姜蒜、蚝油、糖、盐、淀粉、胡椒粉
制作过程：
1、新鲜的大虾洗净，去除下线、剪去头尾洗净放入大碗中，放入少许盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟
2、准备一碗空碗，放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺芥末、少许盐和白糖、一勺淀粉、少许清水搅拌均匀调成料汁
3、起锅烧油，油热下入葱姜末爆出香味、放入腌好的虾翻炒均匀，等虾变颜色倒入调好的料汁大火收汁，放入蒜末翻炒均匀就可以出锅了
特点：香味四溢，虾肉紧实Q弹，鲜香滑嫩，蒜香味和芥末味是亮点，给这道菜增加丰富的口感，上桌必抢
三、香辣酒糟鱼
主料：草鱼
辅料：葱姜蒜、料酒、小米辣、辣椒面、蚝油、豆豉、酒糟、盐、糖、生抽、淀粉
制作过程：
1、草鱼处理干净，改刀切成小块、洗净控干水分放入大碗中，先放入葱姜末、料酒、少许盐抓拌均匀腌制2-3小时
2、腌好的鱼块撒入少许淀粉，起锅倒宽油，油温七成热下入鱼块，炸至两面金*捞出备用
3、锅留底油，油热下入蒜末、小米辣、两勺粗辣椒面翻炒出红油再倒入一勺蚝油、一勺料酒、一勺豆豉、两勺酒糟一起翻炒均匀
4、最后下入炸好的鱼块翻炒均匀、淋入一勺清水，盖锅盖焖2分钟即可出锅
特点：香辣过瘾，鱼块外焦里嫩，肉质紧实越嚼越香，下饭佐酒最佳菜肴
四、红烧狮子头
主料：五花肉
辅料：马蹄、香菇、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、生抽、葱头、糖
制作过程：
１、五花肉洗净剁成肉馅，马蹄和香菇剁成细末、葱姜切末一起放入大碗中备用
２、做一碗料水，锅中放３００ＭＬ清水烧开，放入八角、花椒、桂皮、香叶、熬煮３分钟关火，浸泡自然晾冷备用
３、肉馅中放入一勺料酒、一勺生抽、适量盐和糖，少量多次加入煮好的调料水，一个方向充分搅匀上劲，再放一个鸡蛋、半勺胡椒粉、半勺老抽、三勺淀粉继续搅拌均匀，摔打上劲，最后倒入两勺食用油锁住水分
４、起锅烧油，油温四成热下入团好的丸子，丸子稍微团大些用小火慢炸，炸至表面金*即可捞出备用
５、锅留底油，锅热放入蒜末爆香，放入适量的热水，放一勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉搅拌一下放入炸好的大丸子，大火烧开转中小火慢炖１5分钟再开大火收汁，最后淋入少许淀粉勾芡，撒入香葱即可出锅
特点：鲜香多汁，不腥不柴软糯咸香，咬一口，解馋又过瘾，隔壁老王都馋哭了
五、香辣鸡爪
主料：鸡爪
辅料：葱姜蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、芝麻
制作过程：
1、处理好的鸡爪冷水下锅，放入姜片、料酒焯水5分钟捞出，温水洗净控水备用
2、起锅烧油，油热下入切好的葱姜蒜末、小米辣爆香，下入焯好水的鸡爪煸炒出香味
3、锅内加入两勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺白糖、少许盐翻炒均匀，加入一碗清水，没过食材，中小火焖炖30分钟，大火收干汤汁散入芝麻即可出锅
特点：香辣入味，满满胶原蛋白、大人孩子都爱吃，真是费饭更费酒
三、五花肉炒米饭
主料：五花肉、米饭
辅料：葱姜蒜、青椒、生抽、蚝油、老抽、盐、味精、胡椒粉
制作过程：
1、五花肉洗净切薄片、青椒洗净切粗丝备用、葱姜蒜切末备用
2、起锅烧油，油热下入五花肉煸炒出油脂，放入葱姜蒜末爆出香味，倒入一勺生抽，半勺老抽、一勺料酒、少许盐和胡椒粉翻炒均匀
3、五花肉炒至7成熟下入青椒丝翻炒断生，倒入米饭继续翻炒均匀，把米饭炒散，起锅放少许味精提味即可盛出
特点：即可以是饭，也可以当菜，大口吃又香又过瘾，小孩子三碗不够吃