北京最好的治疗白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/卤水扎蹄材料:(小盘制作)原只大猪蹄I只.约重21/2-3斤(约1.51-1.82公斤).猪腿肉1斤(约克)，杂肉或生猪皮4两(约克)，火鸡肾或鲜鸭肾4两(约巧1克).白麻绳!条“L袋口用)。调味料:沙糖4汤匙，幼盐!汤匙，鸡粉1汤匙，生抽!汤匙.胡椒粉1/4茶匙.鱼胶粉1汤匙.牙硝3钱(约12克，先溶解)，生粉I汤匙(涂猪皮用)。滚味料:卤水3斤(约1.81公斤).清水3斤(约1.81公斤).玫瑰露酒2汤JR.制法:11猪蹄用利刀从顶部连肉带骨慢慢削出留皮(猪蹄起骨可请相熟的肉台肚计代做).将猪蹄做成布袋形.用钢针在猪皮上穿孔.作扎口用。2、把猪腿、杂肉和火鸡肾剁成幼粒.加人调昧料，拌匀后用手搅至起胶.用器皿盛载放人冰箱急冻I小时，备用。3、将猪蹄皮内上生粉1汤匙涂匀.再取人已急冻的肉料.直至猪蹄酿至饱满，然后用白麻绳扎紧封口。4.滚味料煮滚后转慢火.再加人已酿好的猪蹄，在保持“虾眼水”沮下熬50分钟，后离火浸30分钟.取出待冷却后人冰箱保存。5,食用时切薄片.再琳适鱼原汁及少许麻油即成。注:!、冷却后里人冰箱贮存.可保存5-7天。2.杂肉可用冻鸡腿肉、猪心、猪肚等。水晶肴肉材料:煮熟腌猪前蹄(无骨)2只.汤卤、明矾、嫩姜丝.香醋各适擞。制法:!.取平瓷盘1只.将猪蹄皮朝下放满盘底.用刀修平肉厚部分.填平低凹部分。使之肥瘦皆匀称平整。2,煮肴汤卤入锅.加明矾I克.煮沸撇沫.倒入平盘.使之填平所有空隙。冷却后人冰箱冷冻。3、嫩姜刮去皮.切极细丝，以沸水速烫20秒钟、4,将肴肉切成长8厘米，厚0.8厘米的大块装盘.上皿要丝.香醋小碟随上即成。产品特点i:酥香鲜韧，肥而不腻。