清香四溢,软烂糯口
Byhangzi
用料猪蹄5个猪肘1个姜1块(大块)葱根大料7粒花椒汤勺香油4两甜面酱0克酱油40毫升白胡椒茶勺盐0克做法步骤1、猪蹄劈开,猪肘分割小块,冲洗干净后凉水浸泡小时,浸出血水控净水分。
、控净的蹄肘放入坛子中
3、花椒、大料、葱、姜、白胡椒粉、酱油、老抽、香油、甜面酱(用量在前面明细表中)
4、所有调料处理好后,都放在盆中混合(盐除外),并加入清水搅拌均匀(总的调料量要和蹄肘量吻合)
5、把调好的料,倒入坛子中(调料要没过蹄肘,如果不足要加水),注意:此时最好静置1小时(味道浸入蹄肘)
6、静置1小时后开始加热坛子,加热沸腾后转小火炖3个小时。
7、3个小时后软烂清香
8、可以先尝尝
9、盛出,完毕
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中*,但可以用绿豆治疗。
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