爱下厨的大叔大叔家的肉菜系列：猪蹄笋尖炖百叶结，咸鲜软糯，脆爽味美，家人爱吃！虽然网上对骨头汤是否补钙意见不一，它却一直是大叔家冰箱里常备的食材，儿子从三个月开始，几乎是每天吃一碗骨头汤蒸的蛋羹，平常煮汤下面也用得到。一直没有专门写过炖骨头汤的方子，最近觉得它虽然简单，还是有些细节值得分享。主料可以根据自己家的喜好选择，排骨，蹄膀或者大骨头都可以，尽量选择新鲜些的，一般都是烧一锅开水，把骨头放下去焯一下去掉血沫。但是若要汤鲜，还是要冷水下锅焯，加冷水没过骨头，开火，注意火候，不能等到水大开，一点点地把冒出来的血沫撇掉。还有就是各家的电高压锅设置不一样，自己选合适的炖汤档，大叔一般是周末做前期处理，然后分成几份冻起来。早上拿一包出来，如果还有原汤就加进去，没有就加冷水，再加入姜片，料酒，醋。不知道上次大叔做的咸猪蹄，你吃过了没有？味道觉得怎么样呢？咸蹄如意结的剩余物加罗汉笋尖，又成了一道新菜，家常菜就是这样，加加减减的随意变幻。咸蹄的骨头与多余的卤正好用作制高汤，如意结的剩余，在此称百叶结，豆制品的好吃一定要有荤物陪，虽然是骨与卤，但其味还在，为了不使单调，大叔加了罗汉笋尖，罗汉笋营养丰富。今天大叔下厨房教你做猪蹄笋尖炖百叶结，希望你吃的开心~咸蹄骨与卤，百叶结，罗汉笋尖，葱，糖，鸡精，食用油适量1、首先把罗汉笋尖拆包洗净，将罗汉笋尖一剖四焯水，水中放盐，水开入罗汉笋尖，稍滚倒出冲凉洗净待用即可；2、然后将罗汉笋尖改刀切短，葱去根去烂叶洗净，将葱切葱花待用即可；3、最后将咸骨与肉卤入锅，放入开水冲淡，少许糖提鲜，入百叶结与罗汉笋尖同煮，煮至百叶软糯入味，加鸡精增味，盛出后撒上葱花就可以盛盘上桌开吃啦~香气扑鼻，咸鲜软糯，脆爽味美的猪蹄笋尖炖百叶结，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、咸蹄肉已吃，咸骨与肉卤放入罗汉笋百叶结又成一美味；2、如果不会做咸猪蹄，那就看看大叔上次写的做法吧。还有更多美食等你呢~大叔家的下酒菜：卤鸡爪，软糯Q弹，简单易做，家人爱吃！大叔做的这碗疙瘩汤，简单有营养，酸甜又开胃，家人都爱喝！下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！