老杨的厨房原料：猪蹄两个、干辣椒适量、草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙(参考量）做法：1、原料图如上图所示。2、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。3、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。小窍门：做出油亮诱人的红烧菜揭秘：1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。●玫瑰腐乳猪蹄圈住美丽猪蹄适量、玫瑰腐乳适量、葱适量、姜适量、八角适量、盐适量、冰糖适量、白酒适量、老抽适量1、猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。2、冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。3、碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。4、热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。5、放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。6、加入腐乳和少许老抽。7、翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖1.5到2个小时。8、中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可。收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味。韩式酱烤猪蹄猪蹄一只、姜一块、韩式辣椒酱一汤匙、番茄酱半汤匙、甜面酱半汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙1、原料图。2、锅里烧开水，把猪蹄焯水捞出洗净备用。3、另起一锅，放入猪蹄，拍碎的姜，料酒一起煮40分钟，煮20分钟的时候调入盐。4、煮好的猪蹄捞出备用。5、猪蹄混合调配好的酱料，兑一勺煮猪蹄的汤拌均匀，腌30分钟。6、腌渍好的猪蹄放入烤盘，刷一层酱汁。7、度中层15分钟。8、拿出刷一层酱汁和食用油，撒少许芝麻继续10分钟即可。1，猪蹄直接烤很难烤透，所以要先煮透。烤好后外面一层浓郁的酱汁味，里面很软糯。2，猪蹄要焯水，处理干净上面的毛，不焯水烤出来会有异味。3，韩式辣椒酱味道太浓重，所以用甜面酱和番茄酱中和一下，口味更好。4，猪蹄煮后已经熟了，所以大火烤可以外面吃起来有烤的香，里面也不硬。卤猪蹄公主成长记猪蹄g、八角4个、香叶10片、香草适量、草果2个、生姜8g、老抽3匙、酱油5匙、清水g、冰糖4颗、*酒2勺、花椒30粒1、煮锅里加入清水，倒入*酒2、倒入洗净的猪蹄，大火煮至3分钟去血水3、出水后的猪蹄捞出控水4、均匀的抹上一层老抽（这样卤出来的颜色更好看）这里用到1匙的老抽5、生姜用刀拍扁6、抹上老抽的猪蹄放入电高压锅内胆里7、锅里置油，放入香料、生姜、花椒粒小火翻炒出香气8、加入清水9、加入冰糖10、加入剩余的老抽11、加入酱油，大火烧开12、煮好的料汁倒入电高压锅内胆里13、放入高压锅里，选择蹄筋按钮，按开始键。等待煮熟，捞出就可以吃了花菇猪蹄汤欧咪猪蹄2个、花菇适量、*豆适量、红葱头4个、小红米椒适量、姜适量、蒜米1个、宣威火腿少许、*酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐少许1、材料准备好。今天的猪蹄块有些小，因为卖肉的师傅数学不好，他说一个猪蹄切成4块，然后他就帅气的来了4刀。。。2、猪蹄焯水洗净，香菇泡好之后洗净，都放入高压锅中，加上*豆、小红米椒2个、姜、蒜米一个、胡椒粉少许，再淋上少许*酒和少许生抽。3、加入锅的三分之二的热水，中火压制不超过10分钟。很多人觉得高压锅炖制的效果不好。我倒觉得稍许压几分钟，可以让材料的香气更浓厚，特别是有*豆的情况下。4、压制好后，转入砂锅内，加入盐和鸡精，小火慢焖。直到觉得猪蹄口感合适就可以出锅啦。5、吃清淡的炖菜，总少不了一个重口味的蘸料。红葱头是绝佳搭配，加上几个小辣椒，淋上生抽，那一个爽辣怎可言语。6、红葱头、米椒都切碎，就算吃不习惯的人，也可以当做预防现在流行的病*感冒杀杀菌哈。7、倒入生抽，也可加入少许白糖。老妈蹄花君梦深蓝猪蹄克、大葱适量、姜适量、大蒜适量、老干妈适量、白醋适量、盐适量、糖适量、红油适量、生抽适量、陈醋适量、料酒适量、花椒适量、大料适量1、老妈蹄花的做法：猪蹄克2、大葱、姜、大蒜、花椒、大料3、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用4、猪蹄刮洗干净，切成小块5、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫6、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时7、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制8、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味9、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可1、焯烫猪蹄时加入白醋为了更好的去除猪蹄内的腥臭味；2、焯烫好的猪蹄最好要浸泡彻底，这样更好的去除腥臭味；3、炖制猪蹄时水要一次性加足，中间不可以二次加水，炖制时必须用大火，这样炖制才可以保证汤色奶白；4、炖制时不要加盖锅盖，这样猪蹄的腥臭味可以更好的挥发出去。猪蹄作为餐桌上的常客，营养丰富，大家赶紧学起来吧~想要获取更多做法，点击“阅读原文”哦凉拌猪蹄香辣猪蹄干豆角焖猪蹄海带花生煲猪蹄你不能错过的精彩内容都在这里哦西瓜┃可乐┃啤酒甜品披萨芝士早餐三明治芒果烤箱美食卤味沙拉凉拌菜凉面蔬果汁懒人焖饭下饭菜酸奶酸辣粉冰品糖醋菜私房菜儿童餐麻辣菜街头小吃消暑粥KFC配方网红甜品大排档奶冻┃吐司┃点击下方“阅读原文”，