「中国肥胖地图」，不知道大家有没有看过？
统计显示，中国北方地区的肥胖率普遍高于南方地区。
中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心的研究也再次证实了这个规律：南方人最瘦，北方人比较胖，东北人最胖。
真的是这样吗？为什么会出现这样的现象呢？
这是年发表在《卫生研究》上的统计数据。
中国15省（自治区、直辖市）18~65岁成年男性体脂率和体脂肪量分别为23%和15.7kg，女性的体脂率和体脂肪量分别为33.6%和19.5kg。
随着年龄增长，体脂率和体脂肪量增加。
数据显示，北方居民体脂率和体脂肪量显著高于南方，肥胖率也高于南方。
其中北方男性居民肥胖率为41.9%，高于南方的34.3%；北方女性居民肥胖率为45.6%，高于南方的39.9%。
当然了，这是总体层面上的数据统计，并不是指个体上的绝对。南方人中也有肥胖者，北方人中也有身材苗条的。
我们要思考的是：是什么因素造成了南北的肥胖率差异？为什么南方瘦子多？
发表在《Gastroenterology》杂志上的一项研究，由北卡罗来纳大学和中国疾病预防控制中心共同发起，针对不同的生活饮食因素进行了全国性的研究。
研究发现，抽烟、水果摄入少、红肉摄入过多、酒精摄入、高钠饮食是导致肠胃道癌症的主要因素。
国际癌症研究机构指出，肥胖与13种癌症相关，包括常见的卵巢癌、肝癌、胃癌、结直肠癌、食管癌等等，其中消化系统的癌症与饮食更密不可分。
我国有56.5%的结直肠癌，59.8%的胃癌、48.5%的食管癌、35.2%的肝癌就是由不当的饮食习惯引起的。
饮食习惯不好，食物的占比不科学，搭配不合理，是重要的致癌因素，也是导致肥胖的主要原因。
爱吃香肠培根等加工肉，饭菜吃得太咸，不怎么吃水果和蔬菜，经常饮酒，膳食纤维摄入不足，肉多菜少……回想一下，你是否也有类似的饮食习惯？
南北方的体重和体脂的差异，其实大部分的原因就在这里。
相比南方，北方的面食种类更丰富，选择也多，面条、饺子、包子、馒头、煎饼、馍等等。
这些都是面粉制成的主食，都属于经过精加工的碳水化合物，不仅热量高，升糖指数也高。
另一方面，北方吃饭的口味更重，也更油腻，荤菜多且重油重盐，容易造成油脂的超量摄入，也易导致水肿。
肉多、主食多，而蔬菜水果少，晚餐菜品丰富摄入量大，这些都是膳食结构不合理的表现。
饮食习惯不同，吃进去的东西不同，直接决定了肥胖几率的大小。
对比北方来说，南方的饮食确实有更多的可取之处：
碳水占比低
南方的主食是米饭。而北方则是面条、烧饼、馒头等吃得多。
吃面条时，一般不需要太多的配菜，摄入的基本都是碳水化合物。
而吃米饭时，往往需要搭配大量的绿叶蔬菜、肉类、海鲜等等。
因此南方人一顿饭吃进去的食物更加丰富，能摄入更多的膳食纤维、维生素、蛋白质，碳水化合物的占比就降低了。
摄入量合理
餐具的容量越大，吃得越多。
北方的餐具大，有时甚至直接用盆或者锅盛菜，东西多、分量足，管饱管够，容易吃多，导致热量过剩。
而南方的餐具比较小巧，讲究仪式感。饭碗小，菜碟精致，盛放的量少，自然吃得也不多。
口味偏清淡
由于冬天气温比较低，北方的菜比较偏咸偏辣，以便刺激血液循环，发汗产热。
但同时，超量的盐摄入不仅会引起水肿，长期还会增加高血压和肥胖的风险。
重调味的菜品往往含油多，这也是致胖的因素之一。
而南方的菜肴多追求天然的鲜味，调味较轻，偏爱蒸、煮、炖、烫（白灼），盐和油的用量少，因此也更健康，更适合减肥人群。
多吃青菜爱喝汤
北方的餐桌上“硬菜”多，炖羊肉、烧肘子、烤猪蹄……大多是连皮带肉、肥瘦相间，脂肪含量较高的肉食。肉多，油脂也多。
而在南方的餐桌上，时令的新鲜叶菜总会占有一席之地，此外还有其他的瓜类蔬菜。
蔬菜的膳食纤维多，饱腹感好且热量低，还能延缓餐后血糖上升，减少脂肪的转化和囤积。
另外，南方人也爱喝汤，饭前一碗汤，可以有效缓和饥饿感，填填肚子，主食和高脂的肉食自然吃得少了。
喝茶多，少饮酒
北方的酒文化更加盛行，尤其在冬天，喝酒吃肉，感觉更容易让身体变暖。
实际上酒精的热量是很高的。每克酒精能产生7千卡热量，而1克脂肪的热量是9千卡，酒精的热量跟油的热量差不多。
经常饮酒会增加肥胖和代谢综合征的风险。
南方人常喝的是茶。茶本身没有热量，其中的咖啡因还能帮助身体新陈代谢，加快脂肪的燃烧。
其实不管对南方人还是北方人来说，大部分的肥胖都是吃出来的。
吃错了，无论在哪都会胖，吃对了，在哪都能瘦。管理体重的关键，在于学会科学的饮食。
总结起来就是5个重点：
改变饮食，从这里做起。
吃出来的胖，也要靠吃瘦回去。
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