发作性眩晕

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TUhjnbcbe - 2023/10/6 18:57:00

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:李麻花

一杯好茶,犹如一段有趣的故事。

有开篇,有高潮,有结尾,剧情丰富。

这样的茶,怎么喝都不会让人厌弃。

那杯玉华浓(正岩大红袍),喝在嘴里,仿佛在听一曲《渔舟唱晚》,脑海里,不自觉呈现出一幅江南美景。

夕阳映照下,万顷碧波,水面闪着橙*色的光辉。

曲调高潮处,渔歌四起,在晚霞斑斓中,变得热闹非凡。

渐渐地,曲调又趋于和缓,渔民悠然自得,渔船随波渐远,一派祥和。

渔舟唱晚,响穷彭蠡之滨。

玉华浓里,茶香、滋味的变化,如大珠小珠落玉盘一般紧密,能让你感觉到这是一泡有内容的岩茶,它并不会单调,更不会肤浅、浅薄。

它就像是一位智者,身上总是带着丰富的阅历,每一次交谈,你都有“听君一席话胜读十年书”的感慨。

而这些丰富的喝茶体验,全仰仗内在物质的丰富。内在物质丰富,也就是它含有充足的有机物。

这些有机物,各司其职。

一方面,提供充足的香气物质,让岩茶拥有不俗的香气表现。杯盖上,汤水中,挂壁上,甚至是那洗尽铅华的叶底,香气都能给你惊喜。

另一方面,是香甜,充满甘醇,生津又回甘的茶汤口感。

入口,味蕾全方位被柔和的汤水所包裹,只想在这儿温柔乡里沉浸片刻。

有内容物,有故事,有香有水有韵为的岩茶,云胡不喜?

可喝茶时,总会面临一些尴尬的情况。

一款茶,它要杯盖香,有。要落水,也有。可唯独缺了那如绸缎般丝滑的汤水口感,茶汤喝起来,空洞,无趣,索然无味。

像是近期一位朋友,就私信麻花,吐槽自己最近喝到的一泡肉桂,要香气有,可是茶汤却薄得很。这是为什么?

茶汤薄,这是一种什么感受?

举个例子。

茶汤薄的肉桂,像是水一般的质感。

而茶汤厚实,有内容物的茶,喝着那就是鸡汤一般的口感,还是文火慢炖三五小时的那类,汤汁鲜甜,丰腴,入口倍感醇厚。

喝到汤水薄的肉桂,你只会怀疑:莫不是有人偷偷换了我这杯茶?还是这只是飘着几片叶子的水?

尝过这类汤水薄的肉桂,真正体会到什么叫做水过无痕。

好歹雁过留声,茶汤薄的肉桂,却怎么也让人记不住它的特征,就像长着一张大众脸,始终无法让人印象深刻。

为什么有的肉桂稠滑如浆,香清甘活。而有的肉桂,却是茶汤寡淡无味呢?

麻花的答案是,这跟山场、树龄、储存都有莫大的关系。

茶汤醇厚的肉桂,出自优质的正岩山场!

适宜的温度,适当的光照,适度的降水,优质的空气,以及养分均衡的土壤,才会孕育出优质的肉桂。

在岩茶众多的山场里,“正岩”二字,脱颖而出。

正岩茶,好在哪?

岩茶的山场,如城市环路一般。

麻花俗人一个,就用房价作比喻,人这辈子,不就是为靠近中心的钢筋水泥而奋斗么。

做个俗人,挺好。

一般而言,一环内的房价,那就是属于寸土寸金的地位,高高在上,令许多人只能望其项背,眼瞅着数值一天天增长。

二环的价格呢,略低于一环,但仍旧是高价。以此类推,距离城市中心越远的环路,房价越低。

这主要是因为靠近中心的地方,城市配套齐全,交通便捷,生活方便,各个功能完善。

价高,不无道理。

同样,越靠近正岩核心产区的山场,其生长环境越是优质,各方面条件好,温度、光照、水分、土壤等条件都是第一流。

好山好水孕好茶。

这正岩地域的岩茶,自然是各方面指标都属于第一等。尤其是茶汤的醇厚度,更是卓尔不群,说的接地气些,如米汤一般稠滑,软糯,有浆感。

那这茶汤单薄的肉桂,又是产自哪里呢?

有可能是生于其它的一些自然条件不好的产区,比如天气较热的产区,或者较干燥的产区,雾气少,日晒多的地方。

生在此处的肉桂,为了能散去高热量,叶片就会生的比较薄,加上夜晚时茶树呼吸作用快,消耗的有机物多,物质留存量少,泡出来的茶汤,自然也就单薄得很。

树龄尚浅,物质积累有限

也有可能这款茶汤单薄的肉桂,是属于树龄小的那一类。

树龄,直接影响肉桂有机物的积累数量。

这就像是让学龄前儿童从事一些高难度的IT工作,往往很难实现。所谓的神童,那只是小概率事件。

学龄前儿童们,尚不具备相关技能,让他从事成年人的工作,绝对是一脸懵圈。该吃吃喝喝,看看动画,学习兴趣爱好的年纪,怎能指望他工作创收?

这些年龄尚浅的肉桂,也是如此。

茶树刚刚在起步阶段,根系都还未扎得严实,牙口都没长齐,你就连它啃猪蹄,这不明摆着为难人么。

根系少,物质吸收有限,积累在茶叶中的物质更是乏善可陈,如同初出茅庐的大学生,无社会经验,除了事情,自然不如职场精英老辣。

物质少的直接后果,会导致茶汤薄。

等到茶树的根系发展好了,有足够宽广的渠道吸收营养物质,这些肉桂所积累的有机物才会多,表现在茶汤中,就是典型的茶汤醇厚,如同玉米浓浆一般的口感。

原本肉桂谈树龄,麻花是不太相信的。

但事实告诉我:年轻人,多喝岩茶没有坏处。

喝过老树肉桂与普通肉桂,你就知道原来树龄不仅仅只对水仙起作用。肉桂也是一样!

树龄老的肉桂,茶汤普遍要比树龄小的肉桂茶汤更厚实。

(备注,指的是同一山场环境下的肉桂进行对比。)

要是一款肉桂,香气方面无太大问题,独独却少汤水的厚实感,不妨考虑一二,看是否树龄上出了差错。

汤水薄的肉桂,警惕保存是否到位

如果说,山场和树龄这是先天的缺陷。那么因为后天保存而导致茶汤变薄,这就有点“人祸”的意味。

茶汤的醇厚程度,也是会受保存因素影响。

其中,最容易影响茶汤醇厚度的因素,是水分。

麻花曾有过几次喝茶经历,一款岩茶,之前喝的时候茶汤醇厚,滋味绵柔,给口腔的滋味体验,那叫一个丰富、立体、圆满。

可过了一段时间,这种厚实的风味,竟悄然消失了。

醇与厚的风味,逐渐被单薄所取代,茶汤清寡。

这是因为,在保存时未注意到细节,茶叶吸收了空气中的水分,影响了醇厚度。

似一杯香醇的纯奶,勾兑了水,自然奶味全无,甜香消失。

水分变多的岩茶,内在物质仿佛被稀释了一般,冲泡后传递出的口感,就显得单薄。

而岩茶吸收水分而导致茶汤变薄,其实有部分因素,可以规避。

首先,作为消费者,我们可购买焙火足、透的岩茶,这样有利于较长时间的保存。

其次,在收到茶之后,别觉着它有包装盒装着,就能随便扔在一个角落里。

保存岩茶,还是要细心,将它保存在干燥、阴凉、无异味、遮光的场所才是。

如此一来,才能避免岩茶的口感前后有剧烈的反差。

好的肉桂,它不仅仅只是拥有明晰的桂皮香。

香不过肉桂,只是它最典型的特征。

真正的好肉桂,不仅香气清晰、张扬,汤水也不落后。喝在嘴里,仍旧可以感受到如牛奶般的稠滑,又如丝绸般的细腻。

不好的肉桂,它的香气只是点缀,不过三五冲后,就不再有特色。汤水也不会给你留下太多美好的印象。

喝茶时能感慨一句“岁月静好”,不过是遇到了高品质的肉桂。

要是肉桂只有香气,茶汤却寡淡到无趣,这样的茶,也只能牛饮罢了。

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