红烧猪蹄
猪蹄儿，软软糯糯一直是最爱。很家常的一道菜，来跟大家一起分享。
原料：猪后蹄、花雕酒、红烧酱油、花椒、葱、红辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜。
做法步骤：
第1步、菜场买的猪蹄儿，让老板娘用火枪把表皮的毛烧一下，剁块，用凉水清洗几遍，泡半个小时。
第2步、准备好配料。
第3步、烧猪蹄，必不可少的花雕酒和红烧酱油。
第4步、将调料1:花椒，葱，红辣椒和猪脚一起冷水下锅。
第5步、水开后，煮3分钟左右。
第6步、把猪脚捞起用热水洗干净放入篮子里沥水，锅中，放入少量的油，加入调料2:把冰糖先炒化，再放生姜、八角、桂皮、香叶在锅中炒香。
第7步、把猪脚倒入锅中，翻炒2分钟。
第8步、倒入红烧酱油一勺，翻炒均匀。
第9步、让猪脚均匀上色。
第10步、从锅边倒入少量开水。
第11步、酱油的香味就被开水激发出来了。
第12步、然后加入花雕酒。
第13步、花雕酒没过猪脚。
第14步、烧开后加入一根葱，大火煮5分钟左右。
第15步、转入砂锅中小火炖两个小时，如果觉得淡，可以稍微加一点盐。
第16步、开吃喽，软糯可口，老少皆宜。
来自美食天下春天食记的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎