现在我们大家的生活水平不断得到提高，在吃东西的时候不再讲究吃饱，而是讲究吃好；对待食物，我们不仅注重色香味，而且越来越重视养生。现在越来越多的人开始注重养生，所以出现了一系列养生食物，这些食物的出现改变了我们的饮食习惯，将我们带到了一个新的领域。不知道大家喜欢吃哪些养生食物呢？今天，小编给大家带来了你们熟悉的食物——猪蹄，猪蹄其实也属于一种养生食物，但是很多人因为处理步骤错误，导致味道并不理想；所以，小编想和大家分享一下炖猪蹄的正确步骤。
猪蹄是一种含有丰富胶原蛋白、多种维生素和矿物质的食物，它的脂肪含量较低；经常食用猪蹄可以延缓衰老，增强皮肤的弹性和韧性，促进幼儿的成长发育，所以它被称为美容神器。猪蹄的吃法有很多种，但是能够最大程度的保留住它的营养成分的做法是炖猪蹄，因为炖过的猪蹄肉质嫩滑，汤也鲜美。下面小编就和大家分享一下正确处理炖猪蹄的方法！
1、清洗猪蹄。猪蹄买回家以后，用火将表面的乳毛处理干净然后放在清水中清洗干净；顺着猪蹄的纹路将猪蹄剁成小块，先放在清水中浸泡半个小时左右，尽可能多的将血水泡出来。
2、腌制猪蹄。将浸泡完成的猪蹄控干水分放进一个干净的盆里，往盆里加入适量的白醋和啤酒，用保鲜膜密封腌制30分钟。之所以选择用白醋和啤酒就是因为它们具有很好的去腥作用，可以保证猪蹄的清香。注意:一定要先腌制猪蹄再进行焯水处理。
3、焯水处理。将腌制好的猪蹄放在清水中冲洗干净，然后放入锅中，在锅里加入适量的凉水，中火将水烧开进行焯水处理，将表面的浮沫撇出去，然后将猪蹄捞出来备用。注意:一定要用凉水，不能用温水和开水，因为凉水才能最好的将猪蹄内部的血水清理干净。
4、将焯水完毕的猪蹄放在清水中冲洗一下，这样既可以冲洗掉表面的杂质还可以很好的保证它的劲道与美味。将猪蹄放在砂锅内，然后放入大料、花椒、小茴香、香叶、姜片等调味品，然后加入适量的凉水；用中小火炖30-50分钟。注意:在快要出锅之前加入盐，因为如果盐放早了吃起来不会特别的软；放晚了不入味，所以一定要掌握好时间哦！所以，小编想要告诉大家的是，炖猪蹄时腌制是一个很重要的步骤，一定要先腌制后焯水，保证让你做出香滑细腻的炖猪蹄！