你要是把这一招学会了，家里人都夸你是大厨！！
第一步。猪蹄子买回来以后用喷枪或者打火机把趾部多余的猪毛给去掉，清洗干净。喜欢如花的可以随意。
锅里加凉水，凉水下锅。不然的话猪蹄会收紧，血水出不来有腥味。一边加热一边把血沫子撇出来。煮11分钟以后把猪蹄捞出来从趾部一分为二。备用
第二步。起锅加油加糖开始炒糖色，家里条件好的可以放冰糖，小火加热。顺时针或者逆时针一个方向搅拌，观察颜色的变化，炒到枣红色为止，把猪蹄加进去翻炒，翻炒个九十下，使猪蹄全身裹入糖色。然后加水，没过猪蹄。这里女士一定要注意慢慢加入水，别溅到脸上、手上。不然老夫会心疼的。哈哈
第三步。加入老葱、老姜、2/3勺料酒、加入28年老抽和82年生抽、加耗油半勺、多加盐、鸡精、还有一定要加入正宗的十三香。盐一定要多加一些，卤肉不能太淡了。然后小火慢炖。炖到用筷子能轻轻插入，关火。闷59分钟。
第四步。开吃啊。还看这个干啥！！！