猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，具有养颜、抗衰老的作用。加上它极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。当然啦！在潮汕，卤猪蹄，肯定要有它的好搭档——南姜，这样卤出来的猪蹄才完美。
「南姜」是东南亚一带常用的香料，它又叫良姜、高良姜、芦苇姜和红豆蔻等，气味浓郁，外皮呈棕红色，非常好辨认。
现在就跟大家分享一下这道家常卤猪蹄。
材料：猪蹄半只
新鲜猪蹄调料：南姜一小块、酱油、冰糖、蒜、
南姜、大蒜、冰糖1、将猪蹄切小块，清洗干净，入锅中焯水，去除血沫和异味。
猪蹄焯水2、捞出冲凉，清洗干净。
3、加入水、适量酱油、南姜、大蒜四个。
加放各种调料4、再加几颗话梅，这样卤好的猪蹄吃起来才不会觉得腻。（因为只有半只猪蹄，我就下了4颗话梅）
话梅5、差点忘了，还要加一小勺白醋一起煮，这样会让猪蹄更软糥。
加点醋6、跟着加两三块冰糖，会让汤汁很有胶质感的，而且变得浓稠晶亮，也会使猪蹄的口感更醇滑。
7、大火烧开，转小火炖半个小时。（因为煮的时间有点长，大蒜要整个下，不然容易烂）。
8、卤好的猪蹄放冰箱可以存放三四天，吃的时候重新加热一下。我家人少，就只买了一半，一餐就解决了。
肥而不腻卤猪蹄小贴士：
1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下；
2、炖猪蹄的时候，要用铲子去翻动下，防止粘锅底；
3、加几颗话梅，能让猪蹄吃着肥而不腻，不喜欢话梅的，也可以不下哈。