哈喽，大家好呀，我是一直都喜欢下厨的超帅超帅的糊糊。想让猪蹄好吃又不油腻？凉拌！酸辣爽口又下饭！今天给大家讲解一道非常能补充胶原白的凉拌小菜——双椒拌蹄花，同时也是各位小姐姐小哥哥们最喜欢的美颜圣品。大家一起看下来到底是怎么做的呢？
今天糊糊要给大家带来的是一道非常酸辣爽口的凉拌菜，双椒拌蹄花。蹄花原本是成都人对猪蹄的爱称，最后大家都沿用了这个称呼，因为比较有亲切感一些。但是其实夏天吃猪蹄还是比较油腻的，所以我们就来把它做成凉拌菜，这样是是最合适的。首先我们需要准备好今天所要用到的一切食材，首当其冲自然是需要主角猪前蹄一个、韭菜50克、花椒油10克、小青椒20克、小米辣20克、蹄花原汤适量、食用盐3克、酱油2克、老姜10克、白醋15克、白糖20克以及花椒少许。
当然我们首先们需要把今天的主角蹄花焯一遍水，然后洗干净放一旁待用。我们今天选用的蹄花是猪的前蹄，其实只要是猪蹄就行，不管是前蹄还是后蹄都没什么关系的。接着我们就可以准备下一步了，把一整个蹄花冷水下锅。然后我们加入事先切好的适量的生姜片、柠檬片和料酒，再大火把水煮开。煮的已经沸腾的时候时，我们再把大火转为小火。转为小火然后我们再给他煮个十来分钟之后，捞出再用温水洗干净。
第三个步骤我们拿出专门炖汤的锅，然后开大火把前蹄放进去。加入若干的生姜片，和花椒，然后我们等这个汤煮的非常开的时候，我们再将大火转为小火，接着继续炖煮两个小时左右。大家可能觉要熬得很好久，其实可以提前一点熬。这个时间多出来的蹄花是刚刚好的也不会太烂，也就是刚刚好能取出骨头的程度就行。所以时间非常重要的，大家早把握好时间，也可以准备着一个计时的秒表，这样可以更准确的把握住时间。
我们在炖猪蹄的时候可以先调制一下凉拌汁，可以说这道菜的关键就在于这个凉拌汁了。毕竟如果凉拌汁不好吃，那么整道菜的口感也会大大的降低的。拿出一个大碗，在碗中我加入原先顿蹄花的原汤，然后加入适量的白糖、白醋、食用盐、还有酱油。最后再加上青椒圈和小米辣就可以了，这边大家可以根据自己本身的吃辣程度可以自由添加。不过糊糊要提醒大家一句，小米辣本身的辣度是非常大的，其实加一点点就可以了。
准备好我们凉拌汁之后只能静待猪蹄了，等猪蹄一熬好就立刻把它放入冰水中，让它身上的温度立刻下降一些。等到猪蹄彻底的凉透之后，我们给它剃掉大骨。剩下外面的肉都直接用剪刀剪成小块，放入在以韭菜打底的盘子中就可以了。最后我们给蹄花浇上凉拌汁，一道爽口开胃的双椒拌蹄花就大功告成了。
接下来糊糊告诉大家做这道菜的一些注意事项，第一我们再挑选猪蹄的时候一定记住要买带着筋的猪前蹄。这是为什么呢？因为这种猪蹄肉多、筋多，所以吃起来特别舒服。最后是用猪前蹄，如果买不到再用后猪蹄也行的，老实说味道并没有差太多的。所以大家不用再这一点上纠结的哦，看心情也可以的。
而第二点就是我们在焯水的哪一步骤时，除了加入适量的料酒和姜片之外。我们之前还加入了几片柠檬片，这样可以很好的去除猪蹄的异味。第三点就是我们在炖猪蹄的时候一定要注意。要炖到可以轻松去掉猪蹄的骨头为止，这样才算是真的熬好猪蹄啦！第四点就是我们在炖的过程中，我们要时不时的用筷子拨动一下猪蹄。这样子猪蹄就不容易粘锅了，我们最主要的是要吃到猪蹄的嚼劲。而且我们炖了很久猪蹄的汤不但可以用来凉拌还可以用来做汤，比方说加入一些青菜就变成了青菜汤。而且这样做出的汤味道都很好，口感很醇厚。
那么猪蹄的好处和坏处都有哪些呢？让糊糊给大家说一说吧！好处：第一：猪蹄它里面拥有巨多的胶原蛋白，这也正是我们皮肤所急需的一质。第二：蹄花里面有着好多好多的脂肪，可以补充我们身体所需要的能量同时也可以促进吸收。第三：蹄花里面含有一些矿物质，可以补充我们身体所需要的钙和铁元素。第四：蹄花里面有着许多的维生素，这些也恰好是人体所需要的维生素。
像猪蹄也不能一些食材搭配，不然也会对身体造成各种伤害。猪蹄+*豆：对我们的肠胃不好，会引起腹胀的效果。蹄花不能同时和杏仁还有杏一起吃，不然会导致我们的肚子疼。也不能和*豆一起吃。不让会让我们产生腹胀的后果，这样身体难免会收到上海。同时也不能和梨一起吃，会伤害到我们的内脏的。所以这几点一定要注意，否则轻者身体不适，重者要住院。
朋友们，想让猪蹄好吃又不油腻？凉拌！酸辣爽口又下饭！糊糊今天带给大家的的这道双椒拌蹄花的做法，大家都学会了吗？不知道怎么做的朋友可以认真参详糊糊上方给出的步骤，如果不清楚的话可以问糊糊哟。祝愿大家都可以成为一个个厨房小能手！那今天就到这里啦，咱们下期再见！