猪脚买回来不要，除了清炖，就是红烧，做成椒麻猪蹄，麻辣入味，q弹爽脆。农家生态散养的土猪，以五谷杂粮为食，自由活动缓慢生长，天然又健康，新鲜屠宰手工切割，肉质细腻紧实，色泽看起来红润自然，肥瘦均匀恰到好处，美味又营养。
猪蹄肉质肥瘦均衡，包含满满的胶原蛋白。采用植物调料进行卤制，猪蹄的囗感香嫩酥烂，又不失嚼劲，吃着满口醇香，营养也非常丰富哦。
今天我们把一对喜欢乱跑的猪蹄从中间破开，把大骨取出来。这一步也可以让卖猪肉的老板帮你搞定。
准备一锅清水，放入骨头和猪蹄，加点姜、葱、干花椒、干辣椒和高度白酒，用小火煮四十分钟，煮到捞趴再捞出来自然冷却。
根据别人的喜好切成厚厚的薄片，碗里面*瓜打底，再铺上猪蹄，
青红辣椒切成圈，加一点蒜蓉白芝麻，用热油去发出香味，少许盐、鸡精，一勺生抽和蚝油调味，再来一勺猪脚汤。
好吃的关键就是这个青花椒酱，它比花椒面麻，比花椒油香。平时喜欢吃麻的朋友来上一勺辣，味道一下就上去了。
搅拌均匀，淋在猪脚上。你要是能够浸泡半个小时，味道会更加入味好吃。
就这一道椒麻猪蹄家里来客的时候来上一盘，真的非常有面子。口感鲜嫩有嚼劲，瘦而不柴，肥而不腻。#十月打卡挑战赛#